好的普洱茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的 。像古树茶，苦涩味消失的很快，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦 。普洱茶的苦涩味“不能化”是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔 。?有些普洱茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉 。喝普洱茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦 。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉 。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？?这要从茶树的生态说起，在茶园里，有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化 。?再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦 。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服 。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自普洱茶的本身 。?喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来 。
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