新工艺白茶是按白茶加工工艺 , 在萎凋后加入轻揉制成 。于1968年研制的一个新产品 , 现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区 。那新工艺白茶是如何加工而成的呢?新工艺白茶加工工艺?1、鲜叶原料?采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶制成 。采摘标准为一芽二三叶、对夹二三叶及单片等 。新白茶对鲜叶要求不甚严格 , 原料来源广泛 , 春季、夏季均可采制 , 一改传统白茶重视原料的工艺特点 。2、萎凋?新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种 , 根据天气采用不同萎凋方法 , 一般晴天采用自然萎凋 , 阴雨天使用萎凋槽加温萎凋 。?自然萎凋:室内自然萎凋与传统白茶工艺相同 。将鲜叶薄摊于萎凋帘席上 , 在适宜的温湿度条件下 , 历时50至70小时左右 。萎凋适度时 , 叶色转灰绿 , 微显清香 , 嫩叶萎凋程度可重些 , 老叶萎凋可轻些 , 以利于轻揉捻成形 。?加温萎凋:将鲜叶匀摊于萎凋槽上 , 摊叶厚度5至10cm , 风温25°C左右 , 历时18至24小时 , 期间进行三四次翻拌处理 , 萎凋适度标准同自然萎凋 。?加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点 , 但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求 , 为弥补这一缺陷 , 加温萎凋后辅以堆积处理 。?堆积处理:将萎凋叶装篓蓬松堆积 , 叶层厚30~40cm , 堆中温度25°C左右 , 历时3~5h 。堆积切忌过高 , 以免因高温引发发酵 , 使品质具有发酵感 。3、揉捻?轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序 。将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机 , 不加压或轻压揉8~15min , 揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压 , 老叶略重压长揉为原则 。?4、干燥?采用烘干机烘干 , 烘焙温度120°C左右 , 一次烘至足干 。烘干过程温度可掌握适中偏高 , 快速烘干为宜 , 这样可防止白茶的后发酵作用 , 避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格 。?之后再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱 , 新白茶就算制作完成了 , 等放置一段时间火气褪去 , 即可出售到各位茶友手中 。工艺是繁琐的 , 做茶过程是辛苦的 , 杯中茶来之不易 , 需怀感恩之心 。而想要了解一杯好茶好在哪里 , 缺陷何在 , 了解其制作工艺是有其必要性的 。感谢各位茶友 , 一路相随 , 一起探寻好茶的秘密 。
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