新工艺白茶:福鼎茶产业的一朵奇葩

新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节,经过轻微揉捻,叶片细胞壁受到破坏,使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合,发生酶促氧化反应,茶多酚的氧化更加迅速而深刻,使品质与传统白茶有很大的区别,因此被称为新工艺白茶或新白茶 。新工艺白茶简介?【产地】新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成 。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的新产品,现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区 。?【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色 。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎 。【工艺】新工艺白茶其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱 。?新白茶加工技术特点?1、轻萎凋?新白茶外形卷曲成条,因此需要揉捻,其萎凋程度比传统白茶轻才不易揉碎,是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序 。?2、轻发酵?将适当的萎凋叶进行“堆积”,用以促进味浓香高、品质风味的形成,并为后面的工序揉捻成形创造条件 。?3、轻揉捻?这是区别于传统白茶制作过程中独有的工序,其作用是形成新白茶特殊的外形和增强新白茶滋味的浓度 。?4、高焙火?新白茶为突出火功香,精制烘焙时火功要求较高,主要目的是消除因原料成熟度偏高而带来的粗薄感特征,所以火功高焙茶也是新白茶工艺的特色之一 。【功效】新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好 。2002年,美国的医疗研究机构研究表明:白茶茶叶中的"三抗三降"最显功效,而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果,因此,新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一 。?【渊源】新工艺白茶简称新白茶,于1968年研制的一个新产品 。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区 。1969年正式投产,其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握 。总之,新白茶是福鼎茶产业的一朵奇葩,成为白茶史上的光辉篇章 。

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