牛骨头火锅家常做法
原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱姜米醋 料酒鸡精
辅料：川椒 ， 枸杞 ， 大枣 ， 葱段 ， 胡萝卜片 ， 香菜（最后加入锅内）
制作流程：1.先将牛桐骨用清水浸泡 ， 多次换水 ， 直到没有血水 。
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右 ， 捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要 ， 以前我总发现汤发黑 ， 主要是前期工作没做好 ， 浸泡骨头和焯骨头 ， 清理骨头必须认真 ， 清理干净）
2.骨头焯好后放入高压锅内 ， 加适量清水（凉水） ， 然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内 ， 加几滴米醋（利于钙的释放） ， 放入适量料酒（去腥）。
3.高压锅上气15分钟放气 ， 打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤 ， 向汤里加入特制香料 ， 在锅内放入适量土豆（我用的是块 ， 也有用条的）将骨头和汤放入锅内 ， 加入川椒 ， 枸杞 ， 大枣 ， 葱段 ， 胡萝卜片 ， 香菜 ， 一锅香喷喷的骨头锅就做好了 。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精 ， 牛肉粉 。也能达到一定的效果 。
牛骨汤掉汤 ， 加料酒、大料、八角等等 ， 吊成白色汤 就ok拉
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