响雷茶是云南白族人民一种有趣的饮茶方式 。每当家里有来客，好客的主人便将刚刚采下的鲜茶投入砂罐内烘烤，因砂罐内温度高，少顷，鲜茶叶在砂罐内就被烤得焦香了 。此时，立即将开水冲入砂罐内，罐内立即发出似雷的响声，。开水冲入砂罐后，稍煮片刻，然后倒入茶盅，用双手献给客人饮用 。这种茶味苦，但饮起来十分有趣 。【白族响雷茶、三道茶】 三道茶是我国白族人民款待亲朋戚友的礼节 。当家里来亲朋戚友时，要敬三道茶 。头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成，味道香苦；二道茶以红糖和牛奶制作的乳扇冲开水，味道甘甜；第三道茶是用蜂蜜泡开水，味道醇甜 。因开始时喝的是苦茶，喝了第二三道茶以后，嘴里有甜苦香混合的舒适感，故有三道茶一苦二甜三回味的说法 。
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