水产动物营养与饲料学
动物机体合成蛋白受数量最小的氨基酸所制约，动物生长速度的快慢随着最缺乏的氨基酸多少而变化，所谓最缺乏氨基酸就是指机体本身不能自己合成，必须由食物摄取的氨基酸，称被限制性氨基酸，按限制性氨基酸含量从低到高，称为第一限制性氨基酸、第二…… 。动物合成体蛋白过程中，食物中最缺乏的那一种氨基酸，是蛋白质合成多少的决定因子，合成量在一定限度内随着这个因素的增减而相对变化，无视这个限制因素的存在，即使继续增加其它营养成分也难以再提高动物所能合成的蛋白质（即加快动物的生长速度） 。这就是动物营养中的木桶理论 。
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