清热祛火 野葛粉冲羹
葛这种野生藤科植物，在湖北省黄冈市麒麟畈村随处可见 。宽厚的叶片呈三裂，裂痕并不明显；纤维孔上有许多分布不均匀的绒毛，具有良好的吸湿作用 。它的花梗纤细，簇生于花序枝节上；七月开花，紫红色，小朵儿，密集而聚；结荚累累，形若豌豆，却无果实 。葛藤可以攀附树枝，缠绕而上；亦可匍匐在地，纵横交错，织成一张密不透风的绿色大网 。这张绿色大网除了山雀和小型动物能够穿透以外，人类是很难钻进去的 。因此，繁茂的葛藤网络就成了一些小动物的庇护所 。
黄岗市麒麟畈的野葛，如果按山水分，有山葛，有水葛 。顾名思义，山葛是长在山上的，水分少一点，淘洗淀粉最好；水葛是生在河边溪畔的，水分多一点，生吃时有水果味道 。如果按葛所含淀粉多少来分，有粉葛，有柴葛 。粉葛中淀粉含量高，是上等野生葛，比较难得；而柴葛中的淀粉含量极低，吃在嘴里也精淡寡味的，每得之，即弃之 。不过，在那个食品匮乏的岁月里，即便挖出来的是柴葛，也是舍不得扔的，含在嘴里，嚼嚼也不坏，至少可以满足臆食的需求 。
自古以来，野葛就被人类充分利用，譬如《诗经》涉及葛的就有近10首诗，其中《葛覃》生动地记叙和描绘了女主人公采葛、煮葛、织布、制衣、归宁的全过程——“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋 。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈 。葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫 。是刈是濩，为絺为綌，服之无斁 。言告师氏，言告言归 。薄污我私，薄浣我衣 。害浣害否，归宁父母 。”我们仿佛看到那个喜悦的少妇，穿上自己缝制的葛衣，在铜镜前搔首踟蹰，打算回家探视父母——这样的心情是何等的幸福与满足啊！
小时候，我经常随大人到山野里采葛，感受到许多做人的道理 。乡下人采葛是有讲究的 。这种讲究体现了今天的生态平衡、可持续发展的理念，与捕鱼、狩猎一样，自觉地遵守“猎杀不绝”的传统规矩 。如果遇到大范围的野葛丛生的地方，首先要将密集如网的葛藤刈断，并摘去宽大的叶片，留取葛藤，用于编织藤鞋或搓绳索；然后选择粗藤茬，觅其蔸，开挖……取出粗壮的大块根茎后，尽量把尚有根须的藤茬或藤蔸，以及葛藤，回填到泥土中，以便来年生出新葛 。
如果在路途或河堤上遇到一二棵野葛，我们就顺着藤蔓找到葛蔸处，用一根木棍子或竹签，不停地刨土，剜根 。尔后就水洗一洗，生吃，感觉非常好 。这种意外的收获，带来的最大好处，就是果了腹，填了肚子 。那个时候，我们麒麟畈的小孩子个个肚子里仿佛有无数饥饿的虫子，时刻准备武装暴动 。
炎热的夏天，祖母为了让我身上少生痱子，每隔几天就用开水冲一碗葛粉羹让我喝下去 。这种野葛粉冲的羹还真管用，清热、祛火，增强了我的体质 。
【清热祛火 野葛粉冲羹】年少不知味，老来常怀想 。如今，每到炎夏，我就会想起麒麟畈的野葛粉来 。(安徽 包光潜）
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