太安鱼是什么鱼
太安鱼又被人们称为“坨坨鱼” ， 是重庆、四川等地区的一道名菜 ， 通常是以鲢鱼为主要原料制作的 。制作太安鱼一定要选用鲢鱼 ， 因为鲢鱼肉质肥美、刺大 ， 而且食用方便 。制做太安鱼时 ， 人们先在鲢鱼上面放少许盐、酱油、料酒以及味精 ， 再裹上一层红薯淀粉 ， 之后用大火把鲢鱼放入锅中稍微炸一下 ， 这样可以使淀粉和鱼充分粘合 ， 以免煮散 。【太安鱼是什么鱼】
文章插图
在煮鲢鱼的同时还需要调汁 ， 先将泡生姜和泡山椒放入锅中爆炒 ， 再加入适量的辣椒块、花椒、豆瓣、八角茴香、鸡精和盐进行翻炒 ， 然后将炒好的料汁浇在煮好的鱼上 ， 最后再将其盛出来 。出锅后的太安鱼不仅嫩滑爽口 ， 而且口味多变 ， 令人垂涎欲滴 。
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