肉类工业手册
1、肉制品加工上游包括养殖户和供应商以及基础屠宰场等；下游则指的是肉类深加工企业和销售商等；
2、在大行业类别里面，上游企业是相对下游企业而言的，指处于行业生产和业务的初始阶段的企业和厂家，这些厂家主要生产下游企业所必需的原材料和初级产品等的厂商 。下游企业主要是对原材料进行深加工和改性处理，并将原材料转化为生产和生活中的实际产品 。
3、可以说，上游企业和下游企业是相互依存的 。没有上游企业提供的原材料，下游企业犹如巧妇难为无米之炊；若没有下游企业生产制品投入市场，上游企业的材料也将英雄无用武之地 。所以，各个行业的上游企业和下游企业都应该同甘共苦、互助互盈、共同生存发展 。
肉制品加工设备是肉类工业发展必须而重要的保障 。在上个世纪八十年代中期，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备 。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品；肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品 。除了在国内销售外，已有多家企业开始拓展海外市场，逐步与国际接轨 。但是，我们不能因为我们的设备已在应用或已有部分出口就沾沾自喜，实际上我们的产品与欧美先进水平相比，还有很大的距离，这是我们肉类加工机械制造业需要正确面对的现实 。
中文名
肉制品加工设备
属性
肉类工业发展必须而重要的保障
背景
在上个世纪八十年代中期
预测研究报告
肉制品加工设备行业发展概述
从中国肉类协会所汇总统计的肉类机械制造企业情况来看，我国大多数企业还在低水平上徘徊，高起点的较少
