肉类保鲜温度
肉类放在冷库里面储存，温度没调好的话，很容易变质 。肉变质了，不但会造成损失，万一误食，对身体健康有很有害 。
放在冷库储存的肉类，可以分为鲜肉和冻肉两种 。不同类型，冷库的温度也不同 。
鲜肉的肉质松软，口感很好，可以储存一周左右 。方法是把鲜肉放在-1℃至0℃的冷库中，肉的中心温度达到0℃之后，就能储存一周了 。若储存时间过长，鲜肉会变质，就不能食用了 。
冻肉肉质较硬，香味较淡，可以储存半年以上，储存数年也没问题 。方法是先把肉放在-30℃的冷库中速冻，肉的中心温度达到-18℃后，再储存在-18℃以下的冷库中，可以储存很长时间 。
总的来说，储存时间较短或者对肉质有较高要求，就要用鲜肉的方法来储存肉类，若需要储存很长时间，就要先冷冻肉类后再储存 。
在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折；在-2～-14℃的变温温区，其中包括水温冷藏区（-2～-3℃）、微冻冷藏（-3～-5℃）、软冷冻（-6～-8℃）轻度冷冻（-10～-14℃）四个温区，不但能很好的保持食物的营养不流失，而且能保持新鲜口感；在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久 。正是基于对储存食品内在储存要求的科学解析，荣事达适时推出了健康节能智钻冰箱正是以此为对应，形成4温区保鲜，真正做到了不同食物，区分对待的健康保鲜效果 。
a、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味 。
