文章插图
安徽省霍山县盛产一种名茶--“霍山黄芽” 。主要产于大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地 。霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也 。”由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，“黄芽”在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质 。该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气 。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜 。
霍山黄芽是茶中精品，久负盛名 。司马迁《史记》记述：“寿春之山(霍山曾隶属寿州，故称寿春之山)有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙 。”唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一 。
自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶 。宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地 。明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙 。家家篝火山窗下，每到春来一县香 。”1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖 。1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖 。目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄” 。
霍山黄芽之所以出名，其根本原因在于其内在本质 。它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富 。霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，虽不能“久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确实有助于延年益寿，有益于身体健康 。霍山黄芽的优秀品质缘于独特的生态环境和优良的茶树品种 。霍山黄芽主产于该县海拔600米以上山区 。
【茶中精品霍山黄芽】随着茶叶消费市场需求的不断变化，霍山黄芽传统的加工工艺在实践中得到很大改善，主要表现在不再延用“黄芽”类加工中“闷黄”过程，而取代它的是“摊放” 。现在黄芽所表现出来的“黄”是茶叶本身的自然“微黄”，而不是由“闷黄”造成的 。其制作工艺包括杀青、毛火、足火、拣剔、复火等5道工序，全为手工操作 。近年来，茶园实行有机化管理，不施农药化肥，成为无污染、无有害物质的纯天然绿色食品，加之科学制作，使其色、香、味、形、质更佳，因其独特风味而备受海内外青睐 。
推荐阅读
- 霍山黄茶，究竟为什么是黄茶？
- 霍山黄芽到底是什么茶？绿茶？
- 如何鉴别好品质霍山黄芽？
- 霍山黄芽，你不知道的秘密
- 如何分辨霍山黄芽的质量好坏？
- 您不了解霍山黄芽知识！
- 花乐餐厅精品云南菜·自选野生菌
- 久服得仙——霍山黄芽
- 安徽霍山黄芽黄茶怎么样？品质与口感如何？
- 寿州之霍山黄芽