巧克力在室温30度会化吗
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巧克力在室温30度不会化，巧克力的熔点是34摄氏度 。巧克力的风味口感还跟其凝固过程密切相关 。巧克力原料中有大量的脂肪，脂肪会在一定的温度范围内凝固 。在此范围内，不同的温度下凝固得到的脂肪颗粒大小不同，融化的温度也不同 。最理想的巧克力中脂肪颗粒应该小而均匀，人的手心通常低于这个温度 。而口腔温度则稍高于它 。
【巧克力在室温30度会化吗】
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