黄油是奶油的一种吗
【黄油是奶油的一种吗】黄油不是奶油的一种，奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品 。黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油” 。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香 。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发” 。
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