西红柿要加热吃才有营养吗
【西红柿要加热吃才有营养吗】
西红柿有很多食用方法 ， 可以做汤 ， 可以凉拌 ， 可以炒鸡蛋 。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中 ， 如果不盖锅盖 ， 维生素C会损失很多 。即使锅盖盖上了 ， 由于高温时间过长 ， 维生素C也极其容易被破坏掉 。
凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法 ， 不经过烹调 ， 西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉 ， 并且保持原汁原味 。但是 ， 因为凉拌要加入白糖 ， 有些糖尿病病人是不能吃的 。
生吃西红柿时 ， 一定要把西红柿多洗几遍 ， 把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉 ， 有的人吃西红柿时 ， 无论是生吃或者是做汤 ， 总是喜欢把西红柿的皮剥掉 ， 其实 ， 这种做法是不科学的 。
的确 ， 西红柿在用开水烫后 ， 很容易把皮剥掉 ， 但是西红柿在开水里烫后 ， 由于受到高温的影响 ， 抗氧化维生素C很容易被破坏 ， 其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同 。进入体内后发挥不到它应有的作用 。
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