什么是绿茶 绿茶的特点是什么
什么是绿茶呢？很多朋友都在问这个问题 ， 下面让小编告诉您究竟什么是绿茶吧 。
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绿茶 绿茶 ， 又称不发酵茶 ， 以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调 ， 故名 。
什么是绿茶 绿茶的特点是较多的保留了鲜叶内所富含的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶"清汤绿叶 ， 滋味收敛性强"的特点 。这要得益于绿茶加工的第一道工序——杀青 ， 通过高温 ， 破坏鲜叶中酶的特性 ， 制止多酚类物质氧化而使其得以保留 。而按照干燥和杀青方法的不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
【什么是绿茶 绿茶的特点是什么】 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状 ， 故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。长炒青精制后称眉茶 ， 成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等 。圆炒青外形颗粒圆紧 ， 因产地和采制方法不同 ， 又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等 。扁炒青：因产地和制法不同 ， 主要分为龙井、旗枪、大方三种 。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口 ， 一些著名的绿茶大多都属于这一类 ， 如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等 。
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的 。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青茶高 ， 少数烘青名茶品质特优 。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 ， 其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等 。
晒青绿茶是用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、两广、四川 ， 云贵等省也有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 ， 称"滇青" 。
蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性 ， 形成茶色深绿 ， 茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特征的茶 ， 但香气比较原始 ， 较闷 ， 给人青涩的感觉 。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法 ， 唐朝时传至日本 ， 流传至今 。主要品种有恩施玉露等 。
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