糖水桔子罐头
主料：橘子500g
辅料：冰糖300g ， 清水200g
做法：
1.准备好原料 。
2.橘子去皮后掰开 。
3.锅中放入橘子 ， 白糖和水 。
4.煮至水沸腾糖融化后即可关火 。
5.趁热装入干净的玻璃瓶中 。
6.锅中放水 ， 放入玻璃瓶 ， 水开后煮5分钟后盖上盖子 ， 放凉后放入冰箱冷藏保存 。
糖水桔子的做法
主料：橘子
辅料：冰糖 水
步骤：
1.原料处理：(1)按果实横径每隔10毫米分成一级 。(2)按品种及大小分别于95～100℃水中烫煮25～45秒钟 ， 以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准 。
2.酸处理：按不同品种及大小片分别用浓度0.15～0.2%的盐酸液常温浸泡40～50分钟 。桔片与酸液之比为1∶1.3 。
3.碱处理：用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28～30℃处理3～6分钟 ， 以去囊衣适度为准 。
4.漂洗：桔片经清水漂洗2小时 。
5.剪心去核：用弧形剪心刀剪去心并去核 。按片形分大中小经灯光查核 。
6.洗涤：流动水淘洗一次 。
7.分选：片型完整 ， 剪心口整齐 ， 核去净 ， 无桔络 。同罐中片型大小、色泽大致均匀 。
8.装罐：罐号8113 ， 净重567克 ， 果肉380～400克 ， 糖水167～187克 。
9.排气及密封：抽气密封：350～400毫米汞柱 。
10.杀菌及冷却：净重567克杀菌式(抽气)：5′～14′～15′/100℃ (水)冷却 。
文章插图
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