糖水桔子罐头

主料:橘子500g
辅料:冰糖300g , 清水200g
做法:
1.准备好原料 。
2.橘子去皮后掰开 。
3.锅中放入橘子 , 白糖和水 。
4.煮至水沸腾糖融化后即可关火 。
5.趁热装入干净的玻璃瓶中 。
6.锅中放水 , 放入玻璃瓶 , 水开后煮5分钟后盖上盖子 , 放凉后放入冰箱冷藏保存 。

糖水桔子的做法
主料:橘子
辅料:冰糖 水
步骤:
1.原料处理:(1)按果实横径每隔10毫米分成一级 。(2)按品种及大小分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟 , 以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准 。
2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟 。桔片与酸液之比为1∶1.3 。
3.碱处理:用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28~30℃处理3~6分钟 , 以去囊衣适度为准 。
4.漂洗:桔片经清水漂洗2小时 。
5.剪心去核:用弧形剪心刀剪去心并去核 。按片形分大中小经灯光查核 。
6.洗涤:流动水淘洗一次 。
7.分选:片型完整 , 剪心口整齐 , 核去净 , 无桔络 。同罐中片型大小、色泽大致均匀 。
8.装罐:罐号8113 , 净重567克 , 果肉380~400克 , 糖水167~187克 。
9.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱 。
10.杀菌及冷却:净重567克杀菌式(抽气):5′~14′~15′/100℃ (水)冷却 。

糖水桔子罐头

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