香辣鸡粥
对于香辣鸡680粥相信北方的朋友会比较喜欢吧 ， 下面让我们一起来学习一下该粥的知识 。
香辣鸡粥【香辣鸡粥】香辣鸡粥的材料香辣鳮粥
光鸡 ， 炒米 ， 葱切絲 ， 洋葱切絲 ， 香菜絲 ， 红辣椒 ， 红油 ， 干葱 ， 胡椒粉.
香辣鸡粥的做法米： 小火干炒至微黃备用(干炒不放油 ， 此作用使粥吃起来有口感 ， 粥水清而不濁).光鸡下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老) ， 捞出折骨只要肉 ， 肉用手撕成条备用(口感更佳).鸡骨与鳮皮再放回鸡汤裡再加一大把青葱煮沸 ， 再放炒过的米煮滚转开小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊 ， 煮大约一个半小时至米完全开花 ， 再下盐 ， 糖 ， 味精调味即成粥底.粥底先装碗 ， 加红油 ， 干葱 ， 葱絲 ， 洋葱絲 ， 香菜絲 ， 红辣椒最後放鸡肉.开吃啰!又香又辣又甜的鸡粥 ， 肉质清甜嫩滑一流口感 ， 吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味 ， 也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙 ，
小常识一般人煲鸡粥 ， 可能是将鸡肉和粥分开烧煮 ， 粥烧好后 ， 倒入鸡汤 ， 鸡则白切 ， 另盛盘里 ， 蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎 ， 与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味 ， 最够味的是将鸡肉切丁焯水 ， 待粥滚后 ， 八粥内煮六七分钟 ， 这样煲成的鸡粥鲜味无比 ， 非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的 ， 要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗 ， 再炒 ， 然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁 ， 可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁 ， 所以可以不吃鸡肉 ， 也可把鸡肉做成其他菜 。
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