传统白茶即我们平日里口口相传的白茶，新工艺白茶顾名思义，赋予白茶新型的工艺，成品与传统白茶有区别，那么新工艺白茶与传统白茶的区别在哪里呢？新工艺白茶与传统白茶?1、工艺上的区别?传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序，可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点 。?轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视气候而定 。干燥温度低的气候，堆积厚一些；潮湿温度高的气候，堆积薄一些 。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香 。?轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺 。揉捻要注意茶叶的老嫩度 。嫩叶需要轻揉捻，且历时要断；老叶需要重揉捻，历时要长 。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味 。?2、外形上的区别?新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认 。?再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱 。传统白茶片片舒展、自然 。3、汤色上的区别?新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色 。?传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等 。?4、滋味上的区别?新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口感上最大的变化是醇厚了许多 。?传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重 。新工艺白茶适不适合久存？?与传统工艺白茶相比，新白茶因为揉捻工艺导致茶叶的细胞壁被破坏，茶汁已经渗出，可供后期转化的成分已经提前被消耗了 。所以新白茶在前期的滋味还是很好的，建议在三到五年内喝完，后期的转化价值不大 。其实新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到 。而新工艺白茶与传统白茶还是很容易辨别 。
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