江西菜特色红烧肉
做法： 1、五花肉切麻将块大小，沸水汆烫去血污，入冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫 。2、锅中入料酒和干辣椒，继续煮至八成熟，加入酱油和鲜汤，再滚后，放入白糖 。3、加大蒜改小火慢慢
花式红烧肉详细做法
用料：
1、带皮五花肉一斤；
2、鹌鹑蛋三十个；
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、大料若干；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量 。
做法：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上 。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫 。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段 。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸 。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分 。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒 。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色 。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧 。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 。
11、当汤汁将干时改大火收汁 。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、大料、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成 。
鲍汁红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
鲍汁红烧肉的制作材料：
主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量 。
调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量 。（2）糖,白醋各适量 。
教您鲍汁红烧肉怎么做，如何做鲍汁红烧肉才好吃
1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块 。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂 。
2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分 。
3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可 。
鲍汁红烧肉的制作要诀：
肉要烧至酥烂 。
菠汁红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：红烧
菠汁红烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）350克
辅料：菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克
调料：江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克
菠汁红烧肉的特色：
此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉 。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴 。
教您菠汁红烧肉怎么做，如何做菠汁红烧肉才好吃
1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成 。
菠汁红烧肉的制作要诀：
肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
【江西菜特色红烧肉】
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