明代才子屠隆也说 ， “以日晒者 ， 青翠香怡 ， 胜于火炒” 。这说的都是福鼎白茶 。比起其他茶来 ， 白茶的制作工艺简单了很多 ， 但是白茶的味道却不简单 。那你了解白毫银针的口感吗？白毫银针口感形容——鲜甜?白毫银针 ， 白茶中的佼佼者 ， 素有“茶中美女”、“茶王”之美称 。采于明前 ， 茶树在经过冬天能量的储备后 ， 于寒气料峭的早春冒出了新芽 ， 芽头肥壮饱满 ， 挺直如针 ， 胖嘟嘟的甚是可爱 ， 通体铺满又细又密的白毫 ， 色白似银 ， 轻妙灵动、温婉而含蓄 ， 氨基酸等养分价值高 。?茶基酸 ， 是茶叶所含有的比较特殊的一种氨基酸 ， 是基础的茶味元素 ， 能够为茶汤增添甜、鲜的滋味 ， 又能缓解茶的苦涩感 。?白茶作为中国六大茶类中 ， 茶氨酸含量遥遥领先的茶类 ， 其白毫银针的茶氨酸含量更甚于白牡丹、寿眉 ， 这得益于白毫银针芽头上覆盖的厚密的白毫 ， 这些看起来微不足道是毫毛 ， 是白毫银针重要的氨基酸来源 ， 同时还能带来独具风味的毫香 。热水注之 ， 当白毫银针与水接触的瞬间 ， 似乎每个细胞都被激活 ， 根根竖立如春笋 ， 在水中浮沉浮载 ， 细细观之 ， 清澈晶亮的茶汤内 ， 浮动着无数的白毫 ， 忽而打圈 ， 忽而旋转跳跃 ， 像极了灵动的小精灵 。?白毫银针新茶 ， 入口毫香显露 ， 滋味层次感鲜明 ， 绵润清鲜 。过喉 ， 嘴里留有微凉感 ， 鲜甜中带着些许薄荷感 ， 持久生津；经多年储藏后的老银针 ， 入口醇滑绵劲悠长 ， 鲜感不及新茶 ， 但因岁月加持 ， 陈化出更甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感 ， 甜感依旧很足 。白毫银针建议常用的冲泡方法?由于白毫银针制作过程只经过萎凋和干燥两个步骤 ， 因其未经揉捻 ， 茶汁不易浸出 ， 因此要使茶汁充分浸出就需较长的冲泡时间 。?一般每3g的白毫银针 ， 放入沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中 ， 冲入少量的热水 ， 摇动茶杯 ， 使茶叶浸润之后 ， 再加入热水进行浸泡 。?静置5-6分钟后 ， 茶芽沉落杯底 ， 部分悬于上部 ， 条条挺立 ， 茶汤开始泛黄；约10分钟后 ， 茶汤前黄明亮 ， 香味甜醇 ， 沁人肺腑 ， 耐人寻味 。?在冲泡白毫银针时 ， 主要注意事项有两点：?1、冲泡白毫银针的水温可在90℃-100℃之间；?2、上好的白毫银针浑身披满白毫 ， 冲泡时 ， 热水不可直冲茶芽 ， 应当沿杯（或壶）壁入冲 ， 这样做有两个好处 ， 既不会损伤茶芽品相 ， 又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感 。冲泡白毫银针每次往外分茶汤时 ， 可留三分之一的汤底在杯中 ， 这样续过新水后 ， 茶汤仍可沿承原来韵味 。
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