奶油爆米花的做法窍门
【奶油爆米花的做法窍门】
文章插图
1、准备爆米花专用玉米100g、油50g，水40g、砂糖35g、黄油20g、淡奶油30g，砂糖建议选用细砂糖，方便融化、炒制 。
2、锅中倒油，小火烧至六七成热，加入玉米粒，煎炸、翻炒，待开始爆出玉米时，盖上锅盖，防止迸溅，爆完后，倒出备用 。玉米粒炒制过程中，晃晃锅更容易爆出 。
3、锅中倒入砂糖、水，小火炒至焦糖色，加入黄油和淡奶油 。焦糖不要炒太狠，容易有苦味，建议在稍有焦黄色时加入黄油和淡奶油 。
4、将爆米花倒入锅中，与焦糖奶油均匀搅拌，倒出，掰开粘连成坨的爆米花，即可食用 。
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