乌龙茶有假是不是？毋庸置疑 ， 肯定是有假的 ， 且数量还不少 ， 因此 ， 建议大家一定要正确选购乌龙茶 ， 相关的介绍如下！乌龙茶的选购技巧?1、观其外形?将干茶捧在手上对着明亮的光线检视 ， 无论条形或球形 ， 茶颜色应鲜活 。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；注意是否隐存红边 ， 红边是发酵适度的讯号；冬茶颜色翠绿 ， 春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠 ， 白毫绿叶犹存者 ， 那是发酵不足的嫩芽典型的外观 ， 这茶泡起来带青味 ， 稍微浸泡就会苦涩伤胃 。检视干茶的同时还注意手感 ， 球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分量 ， 太轻者滋味淡薄 ， 太重者易苦涩；条型包种茶 ， 如叶尖有刺手感 ， 是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象 ， 喝起来会苦涩 。手捧干茶 ， 埋头贴紧着闻 ， 吸三口气 ， 如果香气持续甚至愈来愈强劲 ， 便是好茶；较次者则香气不足 ， 而有青气或杂味者当然不选 。?2、开汤冲泡?这是试茶最要紧的步骤 。茶商们试茶通常抓一大把茶叶 ， 将茶壶塞满 ， 这当然是商家的瞒天过海之术 。买茶试茶只要一只瓷杯 ， 5g茶叶 ， 冲150cc的开水静置5分钟 。然后取一支小汤匙 ， 拔开茶叶看汤色如何 ， 如果浑浊 ， 就是炒青不足；淡薄 ， 则因嫩采和发酵不足 。若炒得过火 ， 则叶片焦黄碎裂 。好的茶汤 ， 汤色明亮浓稠 ， 依品种及制法不同 ， 由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱 。把汤匙拿起来闻 ， 注意不要有草青味 ， 好茶即使茶汤冷却 ， 香气依然存在 。茶汤含在嘴里 ， 仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味 ， 草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的 ， 有草青味的茶 ， 一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸 ， 必然滋味苦涩 ， 汤色变深 。乌龙茶的发源地?乌龙茶的起源 ， 清布衣文士王草堂在其《茶说》作了详细记载：“武夷茶采后 ， 以竹筐（当为筛字） ， 架于风日中 ， 名曰晒青 ， 俟其青色渐收 ， 然后再加炒焙 。阳羡山片 ， 只蒸不炒 ， 火焙以成 。松罗、龙井皆炒而不焙 ， 故其色纯 。独武夷炒焙兼施 ， 烹出之时 ， 半红半青 。青者乃炒色 ， 红者乃焙色也 。茶采而摊 ， 摊而扌鹿(摇之意) ， 香气越发即炒 ， 过时不及皆不可 。既炒既焙 ， 复拣去其中老叶、枝蒂 ， 使之一色 。”此文被当时(1717－1720年)在崇安县(1989年改名武夷山市 ， 下同)为令的陆廷灿编入其《续茶经》 。?对于《茶说》之记载 ， 前中国茶叶学会理事长程启坤先生认定该法即为乌龙茶制做工艺 ， 并说“现福建崇安武夷岩茶的制法乃保留了这种乌龙茶传统工艺的特点 。”当代茶界专家、乌龙茶泰斗张天福说：“乌龙茶是世界三大茶类之一 ， 起源于福建崇安武夷山 。”并于2002年初挥毫题写“乌龙茶故乡武夷山” ， 馈赠给笔者 。?乌龙茶制作工艺?1、萎凋?分日光萎凋和室内萎凋两种 。日光萎凋又称晒青 ， 让鲜叶散发部分水分 ， 使叶内物质适度转化 ， 达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青 ， 让鲜叶在室内自然萎凋 ， 也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法 。?2、摇青?是乌龙茶（青茶）做青的关键 。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程 ， 使鲜叶发生一系列生物化学变化 ， 形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点 ， 以及乌龙茶独特的芳香 。?3、炒青?以炒青机破坏茶中的茶酵素 ， 防止叶子继续变红 ， 使茶中的青味消退 ， 茶香浮现 。?4、揉捻?属造型步骤 ， 即将茶叶制成球形或条索形 ， 形成乌龙茶的外形结构 。?5、烘焙?即干燥 ， 去除多余水分和苦涩味 ， 焙至茶梗手折断脆 ， 气味清纯 ， 使茶香高醇 。乌龙茶怎么喝?1、选茶?不论价位高低或新茶、陈年茶 ， 因独特的焙火技术 ， 已把茶汤转化得更甘醇 ， 茶香融入茶水中 ， 如泡法得宜 ， 其甘醇喉韵与浓郁熟果香 ， 真令人不忍离座而去 。?2、茶具与泡法陶质小茶壶 。?泡前先洗壶烫杯 ， 泡后放茶壶于茶池中 ， 外注入沸水保温 ， 茶水直接平均倾入杯中最佳 。茶叶约放入八分满 ， 第一、二次注水约一分钟内倒出 ， 第三、四次因叶片已浸透 ， 约二分钟内倒出 ， 第五次后 ， 再以沸水浸渍 ， 时间稍加长 ， 此时如系选用上品奇种 ， 则蜂蜜香隐然若现 ， 品后飘飘然 ， 宛如得道 。?3、家用大型茶壶?以标准量3公克对150C.C.水 ， 三分钟后倒干第一次 ， 可再冲第二次 ， 因浓度较淡 ， 热饮茶香扑鼻 ， 神清气爽 ， 对饱食后去油腻更具奇效 。夏日亦可置凉后饮用 ， 或随车携带 ， 正是消暑解渴良方 。秋茶是乌龙茶中一年最香的茶 ， 自然气候制作出来的茶香气与“空调茶”制出的香味又颇有区别 。不同制作方法就有不同花香味的高强 ， 香高 ， 尚高 ， 欠纯正等受客户点评 。
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