《闽通志》载 ， 唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶 ， 初为研膏茶 ， 宋太宗太平兴国二年（977年）已产制龙凤茶 ， 宋真宗（998年）以后改造小团茶 ， 成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏 ， 监督制造贡茶的蔡襄 ， 特别称颂北苑茶 ， 他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑 ， 惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。”那乌龙茶能不能长期喝呢？相关的介绍如下！乌龙茶适合哪个时间喝?1、乌龙茶在一年四季中最适合人们在秋天喝 ， 它能滋阴润燥 ， 预防上火 ， 而且乌龙茶的茶香也能在秋季得到淋漓尽致的发挥 。人们在秋天冲泡饮用乌龙茶 ， 可以尽快把乌龙茶中含有的营养成分吸收和利用 ， 能加快人体内毒素的分解和代谢 ， 对增强人体素质有很大好处 。?2、乌龙茶在饭后喝特别好 ， 特别是人们在就餐时吃了一些油腻 ， 和高脂肪的食物以后 ， 及时喝一些乌龙茶 ， 就能去除油腻 ， 而且能加快身体内脂肪的分解与燃烧能促进脂肪代谢 ， 防止脂肪在人体内淤积 ， 能在促进消化的同时起到预防肥胖的重要作用 。?3、下午三四点钟正是人们困倦疲惫的时候 ， 这时喝一些乌龙茶也特别好 ， 它能提神醒脑 ， 振奋精神 ， 而且能促进人力体力恢复 ， 可以让人们的精神尽快恢复到最佳状态 ， 不但能提神醒脑 ， 还能提高人们的思维清晰度 ， 能让人们保持最佳的工作状态 。哪些人不适合喝乌龙茶?1、处在生理期的女性最好少喝乌龙茶 。?2、严重贫血者先把贫血治好了再喝吧?3、由于乌龙茶性温 ， 最好不要凉喝 。?4、肠胃不适者最好不喝 ， 因为乌龙茶有对肠胃有刺激作用 。?5、身体瘦弱者不适合喝 ， 因为乌龙茶有减肥降脂的功效 。?6、乌龙茶不要饭后立刻喝 ， 隔1小时左右比拟妥当 。?7、孕妇不适宜喝 ， 因为茶中含带的咖啡碱会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次 ， 以及加重孕妇的心与肾的负荷量 。喝乌龙茶的好处?1、消除危害美容与健康的活性氧 ， 减慢几乎老化或产生皱纹 。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏 。?2、提神益思 ， 解除疲倦 。青茶叶中有咖啡碱 ， 咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。?3、解热防署、杀菌消炎、解毒防病 。?4、饮用乌龙茶能瘦身 ， 能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性 ， 减少糖类和脂肪类食物被吸收 ， 消食去腻、生津利尿、减肥健美 。?5、抗肿瘤、预防老化功效 。青茶中还含有大量的茶多酚 ， 可以提高脂肪分解酶的作用 ， 降低血液中的胆固醇含量 ， 有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。?6、阻止发生齿垢 ， 预防蛀牙 。青茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效 ， 吃饭之后饮用一杯乌龙茶 ， 可以防止齿垢和蛀牙的发生 。?乌龙茶初制工艺?（1）、采摘?以下午采摘为宜 ， 便于夜晚做青 。?（2）、萎凋?可分晾青和晒青两个工序 ， 交替进行 。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋 。要注意萎凋程度 。?（3）、做青?是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程 。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青） ， 静置中出现退青现象 。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青 。做青原则是摇青时间逐次增加 ， 静置时间逐次延长 ， 摊叶厚度逐次增厚 ， 发酵程度逐次加深 。?（4）、杀青?方法有锅式杀青和滚筒杀青 。杀青要求高温短时 ， 杀透、杀匀 。?（5）、揉捻?要求重压、温揉 。?（6）、烘焙?根据不同的造型 ， 烘焙或兼包揉 。
?闽南乌龙茶制法?（1）、萎凋?将鲜叶按品种、嫩度和采摘时间分别摊放于水筛内 ， 要求少量薄摊 ， 按次序摆在摊青架上 。其间轻翻2一3次 ， 以均匀蒸发水分 。上午采回的鲜叶一直摊青到下午 ， 与下午采回的鲜叶一起晒青 。晒青则要及时摊青 ， 放通风处吹软 ， 摇青时多摇一次 。?（2）、做青?新工艺做青的特点是摇青次数少、时间短、摊青薄、摊放时间长、轻发酵 。做青的室温宜为20℃ ， 空气相对湿度70％~80％ 。?（3）、杀青?新工艺杀青要掌握“高温、抖炒、杀老"的技术原则 。杀青时滚筒的温度要达到270~300℃ ， 茶叶在滚筒里发出似鞭炮的响声 。每滚筒投放茶叶量为传统的1/3~1/2 ， 杀到叶含水量为35％~40％ ， 即发出“沙、沙"响声后约半分钟出锅 。此时手握茶叶不成团 ， 揉捻后在揉盘上会出现一些茶粉末 。?（4）、初揉?即将杀青叶趁热装人揉捻筒内 ， 适当加压揉巧分钟后 ， 在筒内解块 ， 再加压巧分钟 ， 就可解块上烘 。如不能及时上烘 ， 应摊放散热 ， 防止闷黄 。?（5）、初烘?初烘温度为一《℃ ， 烘至六成干时 ， 不黏手即可下烘包揉整形 。（6）、初包揉?包揉方法有传统的手工包揉和用各种型号的包揉机包揉 。手工包揉是用75平方厘米的白布巾 ， 每包装初烘叶约0·5千克 ， 一手抓住布巾包口 ， 把茶包放在板凳上 ， 另一只手紧压茶包向前滚动推揉 ， 揉力先轻后重 ， 要使茶叶在布巾内翻动 。?（7）、复烘?手工复烘火温为80℃ ， 烘10分钟 。其间翻拌2一3次 。烘至茶条松散 ， 有刺手感即可起焙 。?（8）、复包揉?其方法与初包揉一样 ， 时间约2分钟 ， 揉至条形卷曲呈螺形状 。复包揉后进行筛分 ， 把松散的茶叶和叶片进行第三次复焙和包揉 ， 直至多数呈蜻蜓头或圆球状 ， 然后打包定型1小时 。?（9）、烘焙?采用低温慢烤的方法 ， 火温为70℃ 。烘至茶团呈自然松开 ， 然后解散茶团 ， 焙至八九成干后摊凉 ， 再进行第二道足火 。火温为℃ ， 时间约1小时 ， 其间翻拌2一3次 。烘焙至手折茶梗断脆、茶香清纯即可下烘 ， 经摊凉后装箱保存 。?台式乌龙制法?（1）、适合制作的品种?金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、铁观音、黄旦、梅占、毛蟹等 。?（2）、鲜叶标准?台式乌龙茶的采摘要求为带芽或小开面的二叶、三叶嫩梢 。梗柄留约米粒长 ， 太短叶子易脱落 ， 太长会影响造型 。原料要保持很高的新鲜度 ， 防止闷青和非工艺晒青 。?（3）、晒青?台式乌龙茶都要求晒青 ， 因台式做青较轻 ， 不经太阳晒青 ， 清香难显 。其方法是将茶青集中到下午2时晒青 ， 有遮阳网的工厂也可中午晒青 。将鲜叶薄摊在8米×8米的晒青布上 ， 摊叶量为每平方米0·5千克 。在晒青过程中 ， 做青工2人一组提晒青布角 ， 向中间翻青 ， 翻摊2一3次 ， 以便晒青均匀 。当晒青叶发出淡淡清香、手触有柔软感、刚失去光泽时 ， 即迅速收青 ， 减重约10％ 。?（4）、晾青?将晒好的茶青收回室内摊凉 ， 待太阳味散失后薄摊在筛子上架静置晾青 ， 晾青厚度为2一4厘米 。金萱、翠玉、早乌龙、青心乌龙、黄旦等品种可薄摊 ， 促进走水 ， 以缩短做青时间；铁观音、梅占、毛蟹等品种不可摊得太薄 ， 以免强制脱水 ， 影响品质 。?（5）、做青?做青的方法是由做青工用双手托茶青轻轻抖动 ， 反复2一4次后 ， 重新摊好茶叶静置 。做青让茶青“还阳" ， 静置让茶青“退青" 。做青由轻到重 ， 每次做青均要闻到青草气露出为适度 。完成第一次做青静置约2小时后 ， 又开始第二次做青 。如此反复3一4次 ， 待茶青失水率达25％ ， 可确定为最后一次做青 。?（6）、杀青?温度控制在3℃ ， 先闷后透 。刚投茶青时炒锅转速宜慢 ， 以利闷炒 。快出锅时要增加转速并可开吸气扇 ， 以利透炒 。台式乌龙茶遵循“老杀"的原则 ， 即以炒青叶转暗绿色、手抓稍有刺手感、顶芽和叶尖稍有焦迹为适度 。然后出锅回润 ， 热闷10分钟 ， 让水分重新分布 ， 再上锅式揉捻机揉捻7一巧转后 ， 摊于筛子上架回润 。?（7）、包球?杀青叶回润2一3小时 ， 水分重新均匀分布后 ， 才进行包球造形工艺 。该工序的茶机配备为4台速包机、1台莲花坐整形机、1台解块机、6台平板机、2台炒锅和1台自动烘干机 。?（8）、烘焙?针对不同销售地区的要求 ， 用不同的“火功" ， 采取相应的烘焙技术 。对有甜香要求的地区 ， 宜从60℃开启烘箱 ， 头3个小时排水足干 ， 以后每小时升温5℃ ， 至兕℃ ， 共烘8小时 。对有焦糖香要求的地区 ， 相应提高烘焙温度 ， 延长烘焙时间 ， 这个过程也称烘焙提香工艺 。成品冷却后 ， 真空包装贮藏 。?总之 ， 乌龙茶茶性温和 ， 只要饮用的方式正确的话任何时候都是可以饮用的 ， 且适宜饮用好处也很多！
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