烤箱食谱肉类
以下推荐我最喜欢的两种菜:
一、风味烤羊排做法
材料:
小羊排、胡萝卜、洋葱、辣椒粉、孜然粉、小茴香、盐、糖
风味烤羊排的做法:
1、将羊排切成小块洗净 ， 放在清水中浸泡1个小时 ， 泡出多余的血水 。
2、取出泡好的羊排 ， 加入辣椒粉、孜然粉、小茴香、盐和糖拌匀 ， 腌渍1个小时 。
3、胡萝卜去皮切小块 ， 洋葱切丝备用 。
4、将胡萝卜块加入到腌好的羊排中 ， 拌匀后放入一个不锈钢盘中（或烤模） ， 用锡纸盖好后放入烤箱200度烤40分钟 。
5、将羊排取出 ， 去掉锡纸后加入适量洋葱丝拌匀 ， 再撒适量辣椒粉和孜然粉 ， 放入烤箱200度再烤20分钟即可 。
提示:
1、在烤羊排中搭配一些蔬菜可以减轻一些羊排的油脂 ， 但一定要选择不容易出水的蔬菜 。
2、先用锡纸包上烤不会使羊排经过长时间烘烤变得很干 ， 烤熟后再打开锡纸烤一会可以让羊排表面有一点点焦 ， 吃起来更香 。
二、烤芥末三文鱼做法:
三文鱼两面都撒上少许盐 ， 单面抹上法式芥末酱 ， 送回冰箱腌15-30分钟 。(我们去铲雪了 ， 结果手指冻得都肿了 。我可是戴了两双手套哇 ， )
烤箱预热到200℃ 。
三文鱼有芥末酱的那面上 ， 再铺上一层碎杏仁 。
用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着 ， 入烤箱 ， 上下火 ， 烤10-15分钟 。
(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间 ， 可以轻易散开就是熟了 。不过尽量不要扒拉 ， 多做几次后掌握好自家烤箱的特性后 ， 不用扒拉也知道该烤多久就更完美了)
材料:鸡翅中8个
腌料:生抽、蚝油各1大匙 ， 料酒1/2大匙 ， 胡椒粉1/2小匙 ， 盐适量（可不放）
酱汁:老抽、蜂蜜各1大匙 ， 生抽1/2大匙 ， 混合调匀
最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉 ， 但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉~
三、烤鸡翅做法:
1、鸡翅洗净 ， 用牙签扎些孔 ， 用腌料腌20分钟左右 。
2、烤箱预热230° ， 将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上 ， 先烤7分钟 。
3、小心取出 ， 刷上酱汁 ， 烤5分钟 。
4、翻面 ， 再烤5分钟 ， 全程共17分钟 。
以下推荐我最喜欢的两种菜：
一、风味烤羊排做法
材料：
小羊排、胡萝卜、洋葱、辣椒粉、孜然粉、小茴香、盐、糖
风味烤羊排的做法：
1、将羊排切成小块洗净 ， 放在清水中浸泡1个小时 ， 泡出多余的血水 。
2、取出泡好的羊排 ， 加入辣椒粉、孜然粉、小茴香、盐和糖拌匀 ， 腌渍1个小时 。
3、胡萝卜去皮切小块 ， 洋葱切丝备用 。
4、将胡萝卜块加入到腌好的羊排中 ， 拌匀后放入一个不锈钢盘中（或烤模） ， 用锡纸盖好后放入烤箱200度烤40分钟 。
5、将羊排取出 ， 去掉锡纸后加入适量洋葱丝拌匀 ， 再撒适量辣椒粉和孜然粉 ， 放入烤箱200度再烤20分钟即可 。
提示：
1、在烤羊排中搭配一些蔬菜可以减轻一些羊排的油脂 ， 但一定要选择不容易出水的蔬菜 。
2、先用锡纸包上烤不会使羊排经过长时间烘烤变得很干 ， 烤熟后再打开锡纸烤一会可以让羊排表面有一点点焦 ， 吃起来更香 。
二、烤芥末三文鱼做法：
三文鱼两面都撒上少许盐 ， 单面抹上法式芥末酱 ， 送回冰箱腌15-30分钟 。(我们去铲雪了 ， 结果手指冻得都肿了 。我可是戴了两双手套哇！)
烤箱预热到200℃ 。
三文鱼有芥末酱的那面上 ， 再铺上一层碎杏仁 。
用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着 ， 入烤箱 ， 上下火 ， 烤10-15分钟 。
(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间 ， 可以轻易散开就是熟了 。不过尽量不要扒拉 ， 多做几次后掌握好自家烤箱的特性后 ， 不用扒拉也知道该烤多久就更完美了)
材料：鸡翅中8个
腌料：生抽、蚝油各1大匙 ， 料酒1/2大匙 ， 胡椒粉1/2小匙 ， 盐适量（可不放）
酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙 ， 生抽1/2大匙 ， 混合调匀
最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉 ， 但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉~
三、烤鸡翅做法：
1、鸡翅洗净 ， 用牙签扎些孔 ， 用腌料腌20分钟左右 。
2、烤箱预热230° ， 将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上 ， 先烤7分钟 。
3、小心取出 ， 刷上酱汁 ， 烤5分钟 。
4、翻面 ， 再烤5分钟 ， 全程共17分钟 。
希望帮到你
可以用调料粉 ， 能买到 ， 也可以自己配 ， 主要是孜然粉胡椒粉咖喱粉辣椒粉什么的 ， 比例无所谓 ， 只要自己闻着香就行 。
腌制肉类一搬是加盐和调味粉 ， 可以加一点红酒去腥 ， 也可以加一点酱油上色 。一般腌制两到三个小时就可以了 ， 如果想快一点入味 ， 建议在肉上划口子 。
时间和你要烤的东西大小有关 ， 一般情况下我用250度 ， 鸡翅是四十分钟可以烤到外皮焦黄香味四溢~貌似一般情况下200度以下用来烤熟 ， 250度可以烤熟加上色 。
牛肉建议多加黑胡椒 ， 黑胡椒可以去腥提香 ， 个人认为是一种很适合牛肉的调料 。
羊肉建议和胡萝卜一起烤 ， 都切成块或者穿成串放在烤架上就行（一定要用烤架 ， 不要用烤盘 ， 不然肉汁没有办法滴下来 ， 会影响口感）
特别说一下鱼肉 ， 鱼洗干净之后表面撒调料 ， 放在通风处吹一会儿 ， 让表面稍微干一点 ， 最好包上铝箔纸 ， 这样烤出来外皮酥脆 。考完之后可以再撒一点调料 ， 买一个柠檬回来 ， 切片 ， 挤汁洒在上面 ， 会出奇的鲜美（貌似东南亚的鱼类都会洒酸柑汁 ， 这个可以用柠檬代替）
烤的时候也可以依照喜好把洋葱、水果辣椒、菠萝等一起放进去烤 ， 别有一番风味儿 。
其实烤肉不需要那么讲究 ， 一步一步的反而更麻烦 。
我尝试了多次烤鸭 ， 但不是全只；）哈哈 ， 味道不错哟！~
我自己只用生抽、老抽 ， 鸭腿划好刀后 ， 腌20分钟 ， 烤盘最下一层铺胡萝卜片、土豆片（不怕上火的加点洋葱圈更香哦） ， 烤箱上下火预热200度（8-10分钟）；入炉；15分钟翻一次（小心烫到） 。再转15分钟应该就OK了！
好香啊 ， 原汁原味！没有任何化学添加剂！吃者都相当满意；D胡萝卜和土豆片更受欢迎呢！
想吃脆皮点的 ， 可以风干了再烤
香草烤鳜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
香草烤鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克,香菜,烤鱼粉各适量 。
调料：盐,味精,西芹,广东米酒,胡萝卜,葱,姜,香料,色拉油各适量 。
教您香草烤鳜鱼怎么做 ， 如何做香草烤鳜鱼才好吃1.鳜鱼宰杀 ， 背开洗净 。
2.用调料（色拉油除外）腌入味 ， 取出鱼沥干 ， 肚内塞入香菜 ， 油炸至熟 。
3.用烤鱼粉蘸食 。
香草烤鳜鱼的制作要诀：鳜鱼油炸时注意控温 。
香烤兔腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤
香烤兔腿的制作材料：主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量 。
调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量 。
教您香烤兔腿怎么做 ， 如何做香烤兔腿才好吃1.兔腿洗净 ， 加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净 ， 放盘中 。
2.取出兔腿 ， 上烤箱烤30分钟 ， 待色泽金黄起香 ， 撒椒盐粉 ， 装盘 ， 点缀黄瓜片和樱桃片即可 。
香烤兔腿的制作要诀：烤兔腿时要掌握好时间 ， 时间太长则肉质偏老 。
麻皮烤乳猪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤
麻皮烤乳猪的制作材料：主料：乳猪1只（4000克）,京葱丝,薄饼各适量 。
调料：五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量 。
教您麻皮烤乳猪怎么做 ， 如何做麻皮烤乳猪才好吃1.乳猪宰杀洗净 ， 将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍 ， 烫皮 。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水 ， 均匀扫在乳猪表面 ， 烘干 ， 烤制成熟后改刀 。
2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟 。
麻皮烤乳猪的制作要诀：烤制时火力要匀 ， 不能时大时小 。
烤扒皮鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
烤扒皮鱼的制作材料：主料：扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量 。
教您烤扒皮鱼怎么做 ， 如何做烤扒皮鱼才好吃 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用 。
2、拿一碗 ， 放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 放入扒皮鱼腌30分钟 。
3、拿一烤盘 ， 上面放上锡纸 ， 把腌好的鱼放在上面 ， 在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油 。进入烤箱烤至35分钟 ， 取出撒上小葱花即可 ， 香喷喷的烤扒皮鱼就做好了 。
【烤箱食谱肉类】
就说下面几个吧 ， 网站上还有很多
香辣烤鱼
原料:鲫鱼 ， 泡辣椒 ， 韭菜 ， 盐 ， 味精 ， 干辣椒面 ， 孜然 ， 食用油 ， 葱 。
操作:1、泡辣椒和韭菜切碎 ， 塞入鲫鱼的肚子里 ， 在鲫鱼两面抹上盐 ， 味精 ， 干辣椒面 ， 孜然 ， 食用油（孜然和食用油要少 ， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、放入微波炉 ， 把火调到大和中之间 ， 烤2分钟 .取出后再撒一层孜然 ， 放进微波路烤1分钟 ， 然后撒上葱花就可以吃了!
微波五香牛肉干
原料:牛肉 。
盐、糖、生抽、花椒粉、五香粉、葡萄酒 。
操作:1、将牛肉切成一个手指大小的长条 ， 一定要逆着牛肉的纤维切 。牛肉最好选择后腿肉 。
2、将切好的牛肉放到一个容器里 ， 然后放入盐 ， 糖 ， 生抽和少量的花椒粉抓匀 ， 最后放入五香粉 ， 因为我们做的五香味的 ， 所以五香粉的量一定要放够 。所有的料都抓匀后 ， 我们倒入葡萄酒 ， 酒一定要末过牛肉 。然后放到冰箱里味上5个小时 。
3、五个小时后 ， 我们将牛肉从冰箱里面取出 ， 放入一个可以微波使用的有盖子的容器里 ， 泡牛肉的汤汁也要一同放进去 ， 注意微的时候一定要把容器的出气口打开 。放到微波炉里高火7分钟 ， 7分钟后 ， 把里面的汤汁到出 ， 这回我们把容器的盖子拿掉 ， 然后再放回微波炉里 ， 高火4分钟 ， 拿出来看一下 ， 如果你觉得肉不够干 ， 就再微上两分钟 ， 这个过程你可以自己把握 ， 如果喜欢吃软一些的就微的时间短一些 ， 如果喜欢吃干的就多微一会 。
微波咖喱牛腩
原料:牛腩400克、土豆200克、胡萝卜、洋葱各1个、蒜1瓣、姜2片、咖喱粉、淡奶各1汤匙 。
盐1匙、冰糖25克、生抽、酒各1匙 。
煮牛腩用料：水1000毫升、大料1粒、姜1片、葱半根 。
上汤料：牛肉精1粒、水750毫升 。
操作:1、牛腩洗净 ， 切大方块丁 。
2、把煮牛腩用料都放在一深碗内 ， 高火煮8分钟 。
3、加牛腩到2中 ， 高火煮5分钟 ， 沥清水分 。
4、土豆和胡萝卜均切成带角的块状 ， 洋葱切成4等份 。
5、蒜拍碎 ， 预备调味料 。
6、碟子放进微波炉内 ， 高火预热2分钟 ， 加土豆、胡萝卜、洋葱及水搅拌 ， 高火煮3分钟 。
7、把牛腩、上汤、咖喱粉和调味料同放进深锅内 ， 中火煮50分钟 。
8、加土豆、胡萝卜及洋葱 ， 中火煮20分钟 。
9、经过了复杂的过程 ， 美味的咖喱牛腩大功告成！
五色胡椒烤羊排
制作时间：20分钟
食材：羊排3根
调料：盐5克 ， 法式芥末酱30克 ， 黑胡椒粒5克 ， 白胡椒粒5克 ， 粉胡椒粒5克 ， 青胡椒粒5克 ， 花椒粒3克 ， 意大利香菜碎5克 ， 橄榄油30克 ， 黑胡椒粉适量
原料采买：各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售 。
做法：
1.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用 。
2.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味 ， 用橄榄油煎上色 。
3.在羊排外侧刷上芥末酱 ， 粘上胡椒碎 ， 移入烤箱180摄氏度烤熟即可 。
烹饪心得：注意烤制的火候时间不宜太久 ， 不然会把胡椒烤焦 ， 破坏整体的味道 。
特点：羊肉的浓重配合五种味道迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性 ， 如果搭配一杯澳大利亚的Shiraz就更是完美了 。
烧烤猪排
制作时间：5小时
食材：猪排骨500克 ， 紫圆白菜细丝50克 ， 白圆白菜细丝50克 ， 红洋葱细丝20克 ， 胡萝卜细丝20克 ， 薯条适量
调料：盐30克 ， 黑胡椒粉5克 ， 橄榄油30克 ， 沙拉酱45克 ， 苹果醋30克 ， 烧烤酱适量
原料采买：猪排骨要挑肥瘦相间适中的 ， 这样烤出来会有更好的口感 。
做法：
1.猪排洗净 ， 均匀地撒上盐和胡椒腌10分钟入味后 ， 放入烤箱低温90摄氏度烤制45分钟 ， 中间需要把猪排翻面 。
2.番茄用盐、胡椒和橄榄油略为腌制后放入烤箱中烤熟 。
3.把圆白菜、胡萝卜、洋葱用适量的沙拉酱、苹果醋、盐和胡椒粉拌均匀配上排骨即可 。
烹饪心得：猪排如果先在水里炖煮40分钟左右会让肉变得更松软 。
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