红茶，全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，那红茶表面有黄毛正常吗？相关的介绍如下！怎么品鉴红茶?1、手抓?用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶 。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末 。如果红茶受潮了，则没有这个特征 。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。?2、眼观?抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽 。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润 。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶 。?此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴 。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩 。次品红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊，叶底不展 。?3、鼻嗅?通过嗅觉来品鉴红茶，优质的红茶，干茶甘香，冲泡之后，香气清醇；次品茶红和劣质红茶则夹杂异味 。如果难以鉴别，还可以通过冲泡来品鉴 。?4、口尝?泡饮红茶，优质的红茶，滋味主鲜醇、浓厚、回甘 。次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩，甚至有异味 。红茶的品牌?1、坡顶山?坡顶山是北京坡顶山茶业有限责任公司旗下的品牌，该公司是国内独家经营个性化红茶的企业，主要经常大吉岭、阿萨姆、乌瓦、祁红及正山小种等 。?2、风雅苑?风雅苑是一家专业从事茶叶种植、生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶业集团，其公司所生产的风雅苑牌产品，品种繁多，畅销全球海内外 。?3、正山堂?正山堂是福建武夷山正山茶业有限公司董事长所创建的新品牌，和元正一道组合成正山茶业的品牌系列，其公司旗下的产品分别有：金骏眉、银骏眉、百年老枞、妃子笑和水底香 。?4、元泰?元泰，是福建元泰茶业有限公司旗下的品牌，该公司以经营红茶为主，在福州、北京、上海、广州等地均建立有分公司，享誉海内外 。?5、儒信园?儒信园公司是黄山市规模最大的茶叶生产厂家之一，祁门红茶生产和出口基地企业，以取得国家自营进出口权，年生产销售祁门红茶1万多担哦 。红茶有哪些品种好?一、小种红茶?1、正山小种?正山小种是世界上最早的红茶，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚 。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香 。目前正山小种红茶的比较知名的品牌有元正正山堂正山小种、骏德正山小种 。?金骏眉是正山小种红茶的一个分支，采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白 。目前市场上比较出名的品牌有元正正山堂金骏眉、骏德金骏眉 。?2、外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地 。外山小种不如正山小种耐泡，口感较为干涩 。?二、工夫红茶?1、滇红?滇红，主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色 。其以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世 。滇红在国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶 。?2、祁门红茶?祁门红茶简称“祁红”，是中国十大名茶中唯一的红茶，至今已有100多年的历史，同时，祁门红茶是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”，目前市场上比较受欢迎的品牌有天之红祁红、润思祁红、历口祁红 。?3、坦洋工夫?坦洋工夫是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场 。迄今已有100多年 。其外形条索紧细匀直，叶色润泽，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮 。目前市场上口碑较好的品牌有新坦洋牌坦洋工夫红茶、平月坦洋工夫红茶、隽永天香坦洋工夫红茶 。?4、马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制 。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成 。?此外，印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌巴、印度的阿萨姆红茶也是比较出名的品种 。?三、红碎茶?红碎茶是我国重要的出口茶类，外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮，分滇红碎茶、南川红碎茶 。注意：?红茶既有真假之分，也有品质的优劣之分，品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判 。
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