白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶?白茶之所以叫做白茶 ， 是因为长有很多白色的茶毫 。白茶的芽心是白色的 ， 叶面是灰绿色的 ， 叶背是黄褐色的 。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹 。老白茶为什么珍贵?1、白茶本身产量就少 ， 也就是说适合做白茶的茶树品种并不多 ， 出名的仅福建福鼎、政和县一带 。?2、福建福鼎太姥山自古就产茶 ， 所以它是有古茶树群落存在的 ， 福鼎大白茶就是由原来的古茶树移植繁育而来的 ， 被国家认定为茶树良种 ， 名为华茶1号、华茶2号 ， 小乔木型 ， 叶肉厚、软 ， 茸毛多、芽头壮 ， 全年生长期长、长势旺盛、抗逆性强 。适合大白茶茶树生长的环境少 ， 唯福鼎、政和在内的闽东少数县市适合其生长 。?3、老白茶制作工艺古朴天然 ， 沿用古法 ， 不炒不揉 ， 适当摊晾 ， 天然萎凋 ， 适时烘焙 ， 对制茶技术要求很高 。怎么挑选老白茶?1、外形?老白茶的嫩度以毫多而肥壮 ， 叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的 ， 则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的 ， 则品质差 。?2、色泽?如果老白茶的毫色银白并有光泽 ， 叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿 ， 翠绿的 ， 则为上品;铁板色的 ， 品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的 ， 品质最差 。?3、叶态?优质的老白茶叶子平伏舒展 ， 叶缘重卷 ， 叶面有隆起波纹 ， 芽叶连枝稍为并拢 ， 叶尖上翘不断碎的 ， 如果叶片摊开、折贴、弯曲的 ， 品质次之 。?4、净度?优质的老白茶要求不得含有枳 ， 老梗、老叶及腊叶 ， 如果茶叶中含有杂质 ， 则品质差 。白茶怎么泡才好喝?1、投茶?投茶要根据冲泡容器的大小来投茶 ， 一般放容器三分之一的投茶量就可以了 ， 太多了就算放多点水也很难控制浓度 ， 反而少点会比较好 。?2、洗茶 ， 也就是醒茶?醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的 ， 而是应该缓缓地冲 。第三步是冲泡 。在这步当中 ， 应该用高温的沸水来冲泡 。正确的手法应该是要沿着容器边缘慢慢地注入水 ， 而且水流要低 ， 不能直接对着茶叶冲 。?3、出汤?出汤的速度要看醒茶程度 ， 醒茶如果充分的话出汤可以快点 。出汤的时候一定要注意手要稳 ， 还要快 。就这样 ， 一壶好的老白茶就冲泡好了 。?喝白茶注意事项?1、饮用白茶 ， 不宜太浓 ， 一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上 ， 第一泡时间约5分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可 ， 也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。2、白茶性寒凉 ， 对于胃热者可在空腹时适量饮用 。胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃寒者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
推荐阅读
- 白茶是凉性茶叶吗
- 白茶是什么茶类
- 白茶的采摘时间是什么季节
- 白茶新工艺与传统工艺的区别
- 喝白茶可以降低尿酸是吗
- 白茶是否有名
- 喝茶也能醉，你了解茶醉吗？
- 喝安化黑茶的妇科病反应
- 煮安化黑茶几天需要换一次
- 怎么识别安化黑茶是不是发霉