扬名中外的太湖洞庭东山的碧螺春茶，素有一嫩三鲜的美称 。嫩指芽叶嫩，鲜指色、香、味俱佳 。
【康熙定名碧螺春】据《太湖备考》记载，相传古时有个人叫朱正元，在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶，发现香气惊人，就取名叫“吓煞人” 。民间传说，有一年碧螺峰的野茶产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾上了热气，透出阵阵清香，采茶姑娘惊呼道：“吓煞人香！”这吓煞人香是苏州方言，意思是香气浓郁得使人惊奇 。于是，众口争传，“吓杀人香”便成了茶名 。在《清朝野史大观·清宫遗闻》中有一段关于“吓杀人”改名“碧螺春”的记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人称曰：吓煞人香 。康熙己卯车驾幸太湖(康熙皇帝到达太湖)，抚臣宋（荤）购此茶以进(大臣宋荤买了这种吓杀人香的野茶进献给康熙皇帝)，圣祖以其名不雅(康熙皇帝认为它的名称不雅致)，题之曰：碧萝春(改名为碧螺春) 。自是地方有司，岁必采办进奉矣 。”过后，还有一诗赞云：“从来隽物有嘉名，物以名传愈见珍 。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春 。已知焙制传三地，喜得忬（手俞）扬到上京 。吓杀人香原夸语，还须早摘趁春分 。”
现在人们对碧螺春的名字又有了新解释，说碧是状其颜色，好似碧玉；螺是指其形状卷曲如螺蛳；春是因采摘在早春；所以合称为碧螺春 。
