河南菜品大全
十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块 。
十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼 。
十大风味名吃：烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉 。
五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤 。
五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚 。
糖醋软熘鱼焙面
煎扒青鱼头尾
炸紫酥肉
牡丹燕菜
扒广肚
汴京烤鸭
炸八块
葱扒羊肉
河南蒸饺
开封灌汤包子
双麻火烧
鸡蛋灌饼
韭头菜盒
烫面角
酸浆面条
开花馍
水煎包
萝卜丝饼
烩面
高炉烧饼
羊肉炕馍
油旋
羊肉汤
牛肉汤
博望锅盔
羊双肠
炒凉粉
酸辣乌鱼蛋汤
肚丝汤
烩三袋
生氽丸子
酸辣木樨汤
经典凉菜
1.五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了 。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉 。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了 。
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了 。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了 。
2.凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀 。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条 。
3.蒜泥茄子
嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；
上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；
芝麻酱加适量盐、水拌匀；
蒜捣成蒜蓉或切末；
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可 。
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