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自制蛋黄酥在常温状态下密封保存3-4天 ， 在冰箱密封冷冻保存1-2个月 ， 食用的时候自然解冻即可 。但建议不要存放这么久 。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里会因吸收外界环境的水汽而变软 ， 想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里 。因此 ， 自制蛋黄酥现做现吃比较好 。
蛋黄酥回油了 ， 所以不酥软了 ， 保存方法：1、将配方温度降低并延长烘烤时间 ， 这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些 ， 也同时可保证蛋黄酥不会回软很快 。
2、使用封口机将蛋黄酥密封保存 ， 并放阴凉干燥处 ， 可适当延长保存时间 ， 但最好一周内吃完 。
3、家庭的话不能使用防腐剂 ， 那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里 。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期 。
【自制蛋黄酥能保存几天】4、放在冷藏室可以延长一些时间 ， 但是最好一个月内吃完最好 。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法 ， 干冰融化速度不会那么快 ， 送到及时拿出吃完即可 。
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