鸡蛋存放有哪些误区
1、横放鸡蛋：鸡蛋放久了 ， 尤其是温度过高时 ， 浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分 ， 丧失了固定蛋黄的作用 ， 蛋黄由于比重小于蛋白 ， 会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋 ， 因此鸡蛋不可横放 。
2、直接丢冰箱：许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱 ， 哪管横放还是纵放 ， 有些将鸡蛋尖头朝上 ， 大头朝下 ， 摆放整齐 ， 这样也是不对的 ， 蛋黄同样会上浮贴在壳面 ， 导致微生物入侵 。
3、冲洗后存放：清洗后的鸡蛋 ， 外蛋壳膜会被破坏 ， 细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内 ， 加速鸡蛋变质 。因此 ， 若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品 ， 可用保鲜膜包起来再存放即可 。
【鸡蛋存放有哪些误区】4、放多久都行：鸡蛋也有保质期 ， 并且同温度和湿度有关 。在北方 ， 夏季在室温下可存放30-35天 ， 冬季15度以下可存放40-50天 。在南方 ， 由于高温潮湿最多保存25-40天 ， 温度超过25度时保存时间会迅速缩短 。
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