1.花茶 ， 又名香片利用茶善于吸收异味的特点 ， 将有香味的鲜花和新茶一起闷 ， 茶将香味吸收后再把干花筛除 ， 制成的花茶香味浓郁 ， 茶汤色深 ， 深得偏好重口味的北方人喜爱 ， 最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶 ， 根据所用的鲜花不同 ， 还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等 。
普通花茶都是用绿茶制作 ， 也有用红茶制作的 。
2.花茶 ， 亦称熏花茶、香花茶、香片花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料 ， 采用窨制工艺制作而成的茶叶 。
一般根据其所用的香花品种不同 ， 划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类 ， 其中以茉莉花茶产量最大 。
【女人如花，多喝花茶有益】每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级 ， 有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级 。
3.花茶是集茶味与花香于一体 ， 茶引花香 ， 花增茶味 ， 相得益彰
既保持了浓郁爽口的茶味 ， 又有鲜灵芬芳的花香 。冲泡品吸 ， 花香袭人 ， 甘芳满口 ， 令人心旷神怡 。
花茶不仅仍有茶的功效 ， 而且花香也具有良好的药理作用 ， 裨益人体健康 。
4.花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶
这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的人所喜爱 ， 被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠 。
宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：“他年我若修花史 ， 列作人间第一香 。”
5.我国花茶的生产 ， 始于南宋 ， 已有1000余年的历史
最早的加工中心是在福州 ， 从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带 。明代顾元庆
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