虾仁黄瓜水饺的做法
黄瓜虾仁水饺怎么做
主料
面粉
200g
虾
10只
黄瓜
200g
辅料
香油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎 。
3.黄瓜擦成丝 。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼 。
5.将鸡蛋切碎 。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 。
7.将面粉和成面团，醒发10分钟 。
8.将面团搓成长条 。
9.揪成小剂子 。
10.将小剂子搓圆 。
11.擀成圆片 。
12.在圆片上放入馅 。
13.包成饺子 。
14.锅中水开放入饺子，点3次水就熟了 。
纯虾仁的不好做，也不好拌馅 。
做虾仁鸡蛋馅的吧：
肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
注意：
【虾仁黄瓜水饺的做法】虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美 。除非你想做鱼丸虾丸那种qq口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟，才会有q的口感 。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆 。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃 。
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