莲子发苦还能吃吗 莲子发苦是不是坏了
莲子最近新上市，忍不住买了点尝尝结果刚放进嘴里就吐了出来，太苦了，这是不是买到坏的了 。
莲子发苦还能吃吗?【莲子发苦还能吃吗 莲子发苦是不是坏了】只要不是变质，都是能吃 。莲子本身味苦性寒，其中含有的莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱以及牛角华塑等成分，具有一定苦味，因此莲子发苦，只要不是变质或者发霉引起的，那么都是可以正常食用的，不会对人体的健康造成伤害 。
莲子发苦是不是坏了视具体情况而定 。莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况，一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子可以购买已经去芯处理过的莲子 。
莲子怎么挑选好坏从以下几个方面来挑选
1、外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽 。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽 。
莲子的外观对比
2、口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味 。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了 。
3、工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱 。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮 。才选用的机器去皮 。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色 。
4、产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首 。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康 。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些 。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子 。
5、泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化 。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的 。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质 。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊 。
莲子发芽了还能吃吗
莲子发芽不一定可以吃 。如果莲子发芽后，没有霉变、变色、异味、腐烂等现象，可以正常食用，莲子发芽后出现的莲子心较苦，可以摘除后正常进食，也可泡水服用，具有清热安神、强心固精、补肾等功效 。如果莲子发芽后出现异味、腐烂等现象，建议不要进食，以免进食后出现腹泻、腹痛等食物中毒现象 。
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