白鸡冠武夷传统五大珍贵名枞之一 。无性系 。灌木型，中叶类，晚生种 。二倍体 。属于武夷岩茶 。产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠 。白鸡冠岩茶品种的特点?1、白鸡冠是武夷山四大名丛之一，无性系，小乔木型，中叶类 。?2、白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠 。白鸡冠每月5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永 。?3、制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神 。白鸡冠干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点 。香高，回味极长 。?4、白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）之一，因产量稀少，一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱 。5、白鸡冠茶树种植成活率低，产量不高，外形内质特点鲜明，很难做假，因此是名贵茶种 。?白鸡冠茶品种特征：白鸡冠茶植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生 。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆 。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g 。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂 。?白鸡冠茶品种特性：白鸡冠茶芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性强 。一芽三叶盛期在4月下旬 。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上 。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9% 。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜 。抗旱性与抗寒性强 。扦插繁殖力较强，成活率较高 。白鸡冠岩茶的冲泡方法?1、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯) 。?2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3) 。?3、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。?4、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。5、浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。?6、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵” 。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次 。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位 。
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