各种油炸面食的做法
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 。做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 醒二十分钟；2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟 ， 5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长；6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 。怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些 ， 如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵 ， 如果面团没发起来 ， 就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧 ， 如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度 ， 下油条时起小泡即可 。
食材
主料
猪肉
300g
油条
1根
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉剁碎
2.油条切碎
3.葱、姜切沫备用；
4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油 ， 最后加入一点点淀粉 ， 打两个鸡蛋
5.拌匀 ， 捏到肉上劲 ， 放一会儿 ， 入入味
6.准备一个碗 ， 调好淀粉水 ， 不要太稀
7.取适量肉碎 ， 搓成圆形 ， 放在淀粉水里过一遍
8.待都做好后 ， 下油锅炸 ， 炸至熟透后捞出沥水 ， 即可食用 。
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