好的安化黑茶总的品质要求色泽黑且有光泽 ， 汤色橙黄而明亮 ， 香味纯正 ， 陈茶有独特的花香或成熟绿豆香 ， 滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气、霉味或其他异味 ， 滋味粗涩 ， 汤色发黑或浑浊 ， 都是品质低劣的表现 。怎样鉴定黑茶品质?①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香 。紧压茶砖面完整、模纹清晰 ， 棱角分明 ， 侧面无裂 ， 无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；"金花"鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征 。?②看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮如琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少 ， 价格高） 。?③闻香气：黑茶有发酵香 ， 带甜酒香或松烟香 ， 老茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香 。?④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘 。怎样选购具有收藏价值的安化黑茶?1、选购具有划时代意义的茶品 。如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶和天尖、贡尖、生尖茶 ， 60年代初期的花砖茶 。因为这些茶品是湖南紧压茶的起始产品 ， 具有"文物"意义 ， 但存于世上的已成孤品 ， 自然价比天高 ， 大多已有价无实 。正所谓"千金易得 ， 一茶难求" ， 这类茶品很难购到 ， 且极易被假冒或蒙骗 ， 应引起高度警惕 。?近几年出产的黑茶茶品 ， 尤其是采用高档原料精工制作的黑茶品 ， 同样具有极高的收藏价值 。从黑茶原料革新的角度来说 ， 这是"划时代"的黑茶茶品 。且每批次数量极为有限 ， 这类茶品升值潜力大 ， 升值速度快 。?2、选购生产批量小的黑茶茶品 。"物以稀为贵" ， 茶品批量越小 ， 求购的人越多 ， 升值的空间越大 。3、选购好品牌的茶品 。目前 ， 各种品牌的黑茶产品充斥市场 ， 令人眼花缭乱 。真正具有慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品 ， 一是因为质量过得硬 ， 二是因为名牌厂家产品具有名牌的内在价值 。?4、选购茶品外形美观 ， 富有艺术性的茶品 。?5、选购时注意包装完整 ， 有明确的生产日期和生产厂家 。?天尖茶：要求外形色泽乌黑油润 ， 内质香气高而浓 ， 有松烟香 ， 滋味醇厚 ， 不苦涩 ， 汤色稍橙黄 。陈茶有樟香味 。?花卷茶（千两茶）：要求茶柱紧实 ， 色泽黑褐有光泽 ， 可以有金花 ， 香气醇正 ， 滋味甜润醇厚 。切忌烧心霉变 。黑砖茶、花砖茶：要求砖面平整 ， 花纹图案清晰 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 色泽黑褐 ， 砖内无黑霉、白霉等 ， 可以有金花 ， 内质香气纯正 ， 或带松香烟味 ， 汤色橙红尚明 ， 滋味醇和 ， 忌味涩、粗老味 。?茯砖茶：要求砖面色泽黑褐 ， 掰开砖后发花茂盛 ， 内质香气菌花香高而持久 ， 滋味醇和尚浓 ， 菌花味明显 ， 汤色红黄明亮 。
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