顾渚紫笋的工艺特点：每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成 。
制作方法
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制0．5公斤干茶，芽叶多达3．6万个左右 。鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制 。
加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序 。
【顾渚紫笋的工艺制作】 杀青在锅中进行，要求杀匀杀透 。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏 。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整 。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜 。
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