黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的 。在一般大田群体品种茶园中,由于外界各种因素,有时会引起茶树的芽变,长出黄白色的枝叶,把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种,这就是品种黄茶的由来,那黄茶是怎么制作的呢?相关的介绍如下!黄茶的制作步骤?1、杀青?黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用 。?2、闷黄?闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。?影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快 。?3、干燥?黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低 。黄茶的采摘标准?黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?黄茶的历史起源?黄茶现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成 。?关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了 。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的 。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名 。?而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的 。在绿茶炒青制造实践中,鲜叶杀青后若不及时揉捻,或揉捻后不及时烘干或炒干,堆积过久,都会变黄;炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过长,也都会发黄 。?所以在炒制绿茶的实践中,就会有意或许无意地发明出了黄茶类茶 。这一全套生产工艺,是在公元1570年前后形成的 。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史 。黄茶包含的品种?黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。?什么时候喝黄茶好?黄茶最适合夏季和秋季喝了,因为黄茶需要经过闷的过程才能制作出来 。在制作过程中黄茶中会有大量的消化酶物质,对脾胃非常有益处 。食欲不振,肥胖或消化不良的朋友可以多喝黄茶来缓解 。?并且,黄茶干茶茶叶中保留着百分之八十五的纯天然物质,这些物质能杀菌消炎,抗癌防癌,而这种物质是其他茶种类所没有的 。所以在夏天时可以多喝黄茶,能清热解毒开胃增加食欲 。而秋季喝黄茶,更有利于胃肠道消化系统的健康 。?午后饭前可喝黄茶?想要喝黄茶的朋友们,不仅仅只可以在干燥的季节喝,我们也可以在午后的饭前或饭后来一杯黄茶哦 。午饭前后来一杯黄茶,不仅能帮助午餐前的开胃,还有助于午餐后的消化以及脂肪分解 。食欲不好的朋友,不妨尝试着喝一些黄茶,或许能改善这个问题~综上所述,黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶,属于绿茶,其外表色泽黄绿而鲜润,清香扑鼻 。这种茶叶口感特别鲜爽,茶味也浓 。冲泡在玻璃杯中,茶汤清澈,芽叶鲜亮,冲点开水后,芽叶在杯中上下翻动,十分漂亮,观赏价值极高 。品种黄茶由于有这些优点,在我们这个多元化的社会,获得了部分人的喜爱,在市场上的价格也是比较高的 。
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