好茶不怕开水烫 。杯小茶一直喜欢用开水泡茶，哪怕红茶也是 。先赏干茶，条索细紧，色泽乌润，匀称且干净、辨别香气，浓郁的松烟扑面而来，若有似无的花香夹在其中，很好闻，并非烤糊味或者焦糖味，就是纯正的松烟香，那正山小种冲泡的时候需要洗茶吗？相关的介绍如下！冲泡正山小种需要洗茶?茶叶在制作过程中，或多或少会掺杂有灰尘、细小杂物，通过洗茶可将其冲走，同时在制作、存放过程中茶叶本身会产生一些不良气味和吸入少量异杂味，洗茶后这些异味也会随着热气被带着 。因此正山小种洗茶后会变得纯净很多 。?洗茶有“醒茶”的作用?正山小种洗茶除了可以使茶汤更干净，茶香更纯正外，还起到“醒茶”的作用 。我们一般喝到的正山小种，都不是刚做好的新鲜茶叶 。多数情况下，被我们冲泡的茶叶都已经加工有好长时间了，那么茶叶在长期的运输与储藏过程中，其良好的品质活性自然会降低很多 。?这时候加上洗茶的步骤，让茶叶有一个预热的过程，可以唤醒茶叶的活性，利于后续茶体快速升温浸出香味物质，达到快速提香的目的；同时茶叶吸水膨胀松散，易于泡开；再者润泽茶叶表面赶走小气泡，使第一泡水与茶叶外表面可以迅速全面接触 。这些有利于后面的正式冲泡，使第一泡茶就能够冲出达到品饮要求的香气和茶汤浓度 。正山小种洗茶注意事项?1、在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍；?2、选用90°C左右的热水，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出；?正山小种冲泡要领?1、起主要用沸水将紫砂壶表里烫洗一遍 。?2、将正山小种干茶放入壶内，然后在紫砂壶外浇烫热水，轻轻摇摆紫砂壶，操作热水的温度遣散茶中湿润气及其他异味，同时烘出干茶香 。?3、接下来是洗茶的步调了，往壶内注入开水举办洗茶，将茶汤外貌浮起的泡沫刮去，顿时快速出汤 。?4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶 。5秒出汤 。?6、品尝正山小种 。?7、泡完茶后要用沸水将紫砂壶表里冲洗，使茶壶敏捷干燥 。正山小种历史发展进程?正山小种始于偶然的红茶之祖武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息 。明朝中后期，世界红茶鼻祖--正山小种红茶就诞生在桐木关 。据桐木关老人传说，明朝时的一支军队由江西进入福建时路过桐木关，夜宿茶农的茶厂，由于正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，准备做绿茶的鲜叶成了军人的床垫;当军队离去时，心急如焚的茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干，烘干后把变成"次品"的茶叶挑到星村贩卖 。?本以为走霉运的农民在第二年竟然被人要求专门制作去年耽搁了加工的"次品",第三年、第四年的采购量还越来越大，以致使桐木关不再制作绿茶，专门制作这种以前没有做过的茶叶 。这种生产量越来越大的"次品"便是如今享誉国内外的正山小种红茶，只是当时的桐木关茶农并不知道他们眼中的次品却是英国女王伊丽莎白的珍爱 。历史上，正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期 。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红对贸易顺差的贡献作用依然显着 。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各地各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶 。一般人理解的洗茶，就是要将茶叶清洗干净，可洗掉茶叶表面脏的东西 。这很大程度上是出于卫生的因素来进行洗茶或可以说是冲泡茶叶的习惯 。
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