黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄的色泽和醇香的滋味为广大消费者所喜爱 。黄茶由绿茶发展而来，特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征 。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品 。下面我们来说说黄茶的分类！黄茶的分类?通常我们将黄茶分为“品种黄茶”和“工艺黄茶”两种类型 。?“品种黄茶”：茶树品种形成的黄色的茶 。这种“品种起源说”有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的“寿州黄芽”和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄茶 。“工艺黄茶”：它的发明较之“品种黄茶”要晚许久，工艺黄茶则是通过炒制过程中采用独特的“闷黄”工艺改变了茶的色泽和内质，工艺黄茶从炒青绿茶演变而来，时间在公元1570年前后 。“工艺黄茶”的产生有着诸多偶然因素，在众多茶叶著作中均有体现 。宋·黄儒在《品茶要录》中有对茶叶加工黄变情形的描述“造于积雨者，其色昏黄”，此处说明雨水叶对茶叶加工的影响，含水较多的雨水叶由于干燥不及时，可以引起黄变，成为“黄色的茶” 。?“工艺黄茶”起源于绿茶，应勿有悖论 。唐宋之时，一般以加工蒸青茶为主，明时开始炒青之法，创“松萝法”，明·闻龙在公元1630年写的《茶笺》中有关于茶叶松萝法加工工艺的描述：“茶初摘时，须拣除枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也 。”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此 。黄小茶、黄大茶、黄芽茶：按鲜叶老嫩芽叶大小分?黄小茶一般指用一芽一叶、一芽二叶等细嫩原料制成的黄茶，主要有湖南的沩山毛尖及北港毛尖、湖北的远安鹿苑茶和浙江的平阳黄汤等 。黄小茶中有条形卷曲的北港毛尖、平阳黄汤,叶沿微卷呈块状的伪山毛尖,弯曲呈环状的鹿苑茶几种 。?而以嫩芽和一芽一叶为采摘标准的黄芽茶 。如外形雄壮圆直呈针形的君山银针,开头形状扁直的蒙顶黄芽,条形略弯形似雀舌的霍山黄芽和条形弯曲的莫干黄芽 。?还有采摘较粗大、梗叶相连状若弯钩的黄大茶及广东大叶青茶 。?黄芽茶和黄小茶原料较嫩，市场范围较小，所以后来黄茶最先失传的就是黄芽茶和黄小茶的加工方法 。?茶叶黄汤、滋味醇厚、香气浓郁的特色 。黄茶要求叶底黄或黄绿;汤色浅黄或杏黄,达到明亮而不晦涩二要做到这一点,就应使闷堆处理控制合当,若变化不足则黄绿花杂,叶底欠匀;变化过头则黄褐发黑.汤液混浊,都是不符合黄茶品质要求的 。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类 。
推荐阅读
- 制作黄茶的原料，黄茶制作的由来
- 唯美网名励志 励志唯美的网名
- 喝黄茶的好处和坏处
- 怎样锻炼才有肌肉呢
- 什么人不适合喝黄茶？黄茶的副作用
- 哪些茶是黄茶
- 牛肉拉面汤料配方 调汤料的基本配制方法如下
- 君山银针和白毫银针是黄茶吗
- 《变色龙》的主要内容 《变色龙》的内容是什么
- 君山银针是黄茶还是什么茶？