太平猴魁的采摘在谷雨至立夏 ， 茶叶长出一芽三叶或四叶时开园 ， 立夏前停采 。采摘时间较短 ， 每年只有l5～20天时间 。分批采摘开面为一芽三、四叶 ， 并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶 。将所采的一芽三、四叶 ， 从第二叶茎部折断 ， 一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头” ， 为制猴魁的上好原料 。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前） ， 午后拣尖 。
杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成
杀青：用直径70厘米的桶锅 ， 锅壁要光滑清洁 。以木炭为燃料 ， 确保锅温稳定 。锅温110℃左右 ， 每锅投叶量75—100克 。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开” ， 历时2—3分钟 。杀青结束前 ， 要适当理条 。杀青叶要求毫尖完整 ， 梗叶相连 ， 自然挺直 ， 叶面舒展 。
毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼 ， 火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃ 。杀青叶摊在烘顶上后 ， 要轻轻拍打烘顶 ， 使叶子摊匀平伏 。适当失水后翻到第二烘 ， 先将芽叶摊匀 ， 最后用手轻轻按压茶叶 ， 使叶片平伏抱芽 ， 外形挺直 ， 需边烘边捺 。第三烘温度略降 。仍要边烘边捺 。当翻到第四烘时 ， 叶质已经干脆不能再捺 。至六、七成干时 ， 下烘摊凉 。
足烘：投叶量250克左右 ， 火温70℃左右 ， 要用锦制软垫边烘边捺 ， 固定茶叶外形 。经过5一6次翻烘、约九成干 ， 下烘摊放 。
【太平猴魁的采摘制作】复焙：又叫打老火 ， 投叶量约1900克 。火温60℃左右 ， 边烘边翻 。切忌捺压 。足干后趁热装筒 ， 筒内垫箬叶 ， 以提高猴魁香气 ， 故有“茶是草、箬是宝”之说 。待茶冷却后 ， 加盖焊封 。
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