咸鱼怎么腌制
1、准备好食盐和鱼 ， 先处理鱼 ， 去掉鱼头 ， 刮去鱼鳞 ， 用刀从鱼肚处划开 ， 除去内脏 ， 用水反复的清洗干净 ， 注意别切到手 。
2、洗净后沥干水分 ， 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
3、用食盐将鱼的表面和内侧全部抹上一层盐 ， 注意食盐和鱼肉的比例要1：15 ， 放在阴凉通风的地方腌制 ， 每天都需要翻下鱼身 。
【咸鱼怎么腌制】4、一个星期左右鱼就腌制好了 ， 此时将鱼取出用绳子穿起来 ， 挂在阴凉通风的地方阴干 ， 大概在10～15天 ， 咸鱼就腌制好了 。
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