众所周知，黄茶是中国特产，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。君山银针是黄茶中的名茶，那君山银针属于黄小茶吗？君山银针属于黄芽茶?君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，全由芽头组成 。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"，属于黄芽茶 。君山银针的加工工艺?君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在"清明"前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时 。?杀青?在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握"先高(100~120℃)后低(80℃)"，每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4~5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅 。?摊凉?杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片 。摊凉4~5分钟，即可初烘 。?初烘:放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50~60℃，烘20~30分钟，至五成干左右 。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗 。?初包?初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40~48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀 。初包时间长短，与气温密切相关 。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包，银针品质风格基本形成 。复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可 。若初包变色不足，即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同 。?复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度 。?足火?足火温度50~55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止 。?加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?贮藏?将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖 。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变 。以上就是关于君山银针的介绍了，君山银针属于黄茶中的极品，喜欢茶的朋友一定要尝尝！
推荐阅读
- 北港毛尖属于什么茶？属于黄茶！
- 君山银针是黄茶吗？还是白茶？
- 广东大叶青属于什么茶？是黄大茶的代表品种之一
- 从加工工艺中可以看出君山银针是绿茶吗
- 君山银针是什么种类的茶？君山银针的特点是什么？
- 滇红茶属于生茶还是熟茶
- 体温调节属于什么调节方式
- 白毫银针可以藏吗
- 白毫银针属于绿茶吗
- 白毫银针为什么制成饼