老寿眉是发酵茶吗？是的 ， 寿眉白茶被归于白茶类 ， 因此寿眉白茶本就是一种发酵茶 ， 且是一种发酵程度很高的茶叶 ， 不揉不炒 ， 只需要经过天然的萎凋即成 ， 是一种口感好 ， 营养价值也非常高的茶叶 ， 相关的介绍如下！寿眉白茶属于发酵茶?寿眉白茶属于发酵茶 ， 其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶 ， 要求含有白毫 。而大部分寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料 ， 结合白茶加工工艺制成的白茶 。?寿眉白茶的品质特征?寿眉 ， 属于白茶类 ， 主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地 。寿眉因其外形似寿星的眉毛 ， 故名寿眉 。优质寿眉毫心显而多 ， 色泽翠绿 ， 汤色橙黄或深黄 ， 叶底匀整、柔软、鲜亮 ， 叶张主脉迎光透视呈红色 ， 味醇爽 ， 香鲜纯；寿眉采制技术之杀青?1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 ， 锅温120~140℃ ， 投叶量300~400g 。?2、寿眉采用抖、翻、理的手势 ， 将茶叶杀透杀匀 ， 当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。?寿眉采制技术之搓条显毫?1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序 ， 寿眉茶通过搓条 ， 达到失水搓紧成条、显毫的目的 。?2、锅温70~80℃ ， 主要是采用抖、理、搓、抓手法 ， 先理直茶条 ， 再用双手掌合拢搓条 。?3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握 ， 变换进行 。?4、用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 即含水量高或低时 ， 动作应轻 ， 避免茶叶结块和断碎 。?5、当茶条圆而略扁 ， 茸毫显露 ， 干度达七成干左右 ， 降低锅温至50~60℃ ， 转入煇锅工序 。?寿眉采制技术之煇锅?1、寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形 ， 达到定形、足干的要求 。?2、寿眉采用慢速翻炒的手法 ， 促使水分蒸发、理顺茶条 ， 固定形状 。?3、炒至茸毫披露 ， 锅温略升10℃左右 。?4、当发出持久的清香 ， 捻茶即成粉末 ， 含水量约6%以下时 ， 起锅摊凉贮藏 ， 全程历时35~40分钟 。综上所得 ， 寿眉白茶属于白茶 ， 是一种发酵茶 ， 在福鼎方言中寿眉被称作为“粗婆茶” ， 在物以稀为贵的社会里 ， 寿眉好像从来都没有引起人们的重视 ， 但是不可否认寿眉茶的功效也是很多的喔！
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