泾渭茯茶是什么品种?

陕西是“茯茶文化”的本宗源头,迄今已有600多年的历史 。茯砖茶的发酵和发花工艺及其神秘独到之处,在茶叶加工史上无出其右,被尊为中华黑茶和现代发酵茶之“先驱”,其中泾渭茯茶作为陕西的特产得到了很多人的喜欢,相关的介绍如下!泾渭茯茶属于黑茶?茯砖茶属于黑茶类,为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种 。茯砖茶,起源于公元1368年(明朝初),距今已有600多年的历史,采用湖南、陕南、四川等茶为原料(以湖南安化黑毛茶为主),运送到陕西省咸阳泾阳手工筑制,因其是在夏季伏天加工制作,因称“伏茶”;又因其药效类似土茯苓,故美称为“茯茶”或“福茶”;蒸压后的外形成砖状,因而称之为“茯砖茶”,或称“泾阳砖”、“封子茶” 。?泾渭茯茶历史记载?“自古岭北不植茶,唯有泾阳出砖茶” 。泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地 。因而,从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地 。官茶到泾,另行检做,制成茯砖茶后,才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国,遂形成加工制作输运中心枢纽 。在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意的情况下偶尔发现加工之茶中长出金花(茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称其为“金花”),因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原黑毛茶的品质 。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的金花茯砖茶品 。金花茯砖茶的营养价值?茯茶中的“金花”是一种有益菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌”,是国家二级机密保护菌种,在自然界只有千年灵芝才有 。如同奶酪中的乳酸菌 。其消食健胃,杀腥解腻,降脂减肥,降压降糖,生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及,特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们,长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质,又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病例预防作用 。尽管茯茶性温,有消食利水、补气之效 。?金花茯砖茶的制作工艺?1、开包去杂?将从湖南安化运来的经过压榨的茶包打开,将茶倾倒在长方形特大木板上,木板两边的检茶工人进行手工去除茶中杂质 。?2、剁茶?剁茶工人需要用大扎刀反复不停的将去过杂的原茶剁碎 。这一道工序是制作泾阳砖茶的头等出力活 。?3、过箩、过筛?制茶工需要将剁碎的茶叶分别过箩、过筛,选取5~7公分的茶叶备用,长于7公分的茶叶将被继续剁碎,过下的碎茶及茶沫不用 。?4、备水?取一定比例泾阳某区域地下生水,先天下午倒进埋入地下的缸内,另取一定比例泾阳某区域地下水烧开,兑入缸内,捂盖发酵12小时待用 。?5、熬茶釉?取适量茶叶加适量备用水,于先天上午先武火后文火熬制12小时,熬出茶釉,此釉称新釉;取适量老茶釉做酵母作用,配适量茶叶和备用水于先天下午文火熬制6小时,此釉称老釉 。第二天早上将新釉与老釉按一定比例兑入待用 。6、打吊?将剁碎的茶用秤平均称量,每秤5斤为一锅 。?7、端壳郎?炒茶工将铁锅烧至一定温度,舀入一瓢兑好的茶釉,锅内顷刻白气蒸腾,茶釉充分浸润热锅,复用小簸簱将称好的5斤茶叶倒进炒锅里,续舀一瓢兑好的茶釉倒入锅内茶中,此时炒茶工快速用双手分拿两根苹果树木棍或桑树木棍翻炒,其顺序为先由两边到中心,再由下方到上方,将茶和茶釉拌匀,炒至一定温度 。?8、灌封?将用多层手工麻纸糊成长1.2尺、宽0.8尺、厚0.1尺的茶封,夹在与此尺寸相配套的木模或铁模即“梆子”内 。灌封工人坐在“梆子”侧边,双手捧起簸簱,一边簸茶散气,一边灌茶进封使之饱满 。?9、捶茶?捶茶工人站在“梆子”正面,双手提起约三尺长的特制茶锤或称茶棍,将纸封内的茶陆续捶实 。一般情况每封筑170~300棍,即“提棍”100~120下,“拐棍”50~80下 。棍法分“四路”,即按从梆子前到梆子后排列4棍,不能错乱 。?10、扶梆子?捶茶工人在捶茶时,另有一人“扶梆子”,即不断帮助扒匀封口的茶,帮助钎门(即筑封口),帮助开关梆子安放封壳及取出茶封等 。?11、锥封?铁钎在茶封戳几个深约1/2茶封长度的孔,以便使茶叶中多余的水分挥发 。?12、捆扎?在出封后用麻绳将茶封十字捆扎,以便定型 。?13、检验?茶封捶成后由检验员逐个验收、盖印 。?14、阴干?彻底放完茶封内的水分,夏季时间为一月,冬季时间为两个月 。?15、发花?“发花”是制作泾阳砖茶的核心,也是泾阳砖茶区别于其他茶的关键工序 。所以,“花”的多少是衡量砖茶质量的标准——花多则茶香,花好则茶佳 。?16、干燥?发花完成后每天升温3℃,升到50℃持续2天后,温度每天降2℃至35℃,再每天升温1℃至40℃,到干燥为止 。综上所得,泾阳茯茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品,属于黑茶,已有600余年的历史,是西、北部少数民族长期以来重要的生活必需品,有"宁可三日无粮,不可一日无茶"之说!

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