蘑菇作为菌类蔬菜 ， 味道鲜香 ， 作为做菜的原料来说 ， 十分美味 。但是在制作的过程中 ， 因为一些细节的把控出现失误 ， 所以导致蘑菇的味道以及口感会受到影响 。而且很多人都会发现 ， 本来看着很新鲜的蘑菇怎么炒着炒着就变成黑色的呢？这样的情况 ， 直接导致了最后炒蘑菇的卖相打了好几个折扣 。我们做菜将就色香味俱全 ， 而食用黑蘑菇 ， 从色来说就已经让人少了食欲 。那么怎么做才能让炒蘑菇不变黑啊？
【炒蘑菇变黑怎么办 怎么炒蘑菇不变黑】
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怎么炒蘑菇不变黑1、首先 ， 蘑菇如果变黑 ， 可能是你的厨具选的并不好 。很多家庭还没有更新换代 ， 将原先的铁锅换成不锈钢锅 。而且铁锅中富含铁元素 ， 铁元素对于人体的血液来说 ， 有促进血液循环系统的功能 ， 所以仍然选择铁锅 。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色 ， 影响外观哦 。
2、炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油 ， 少油的油锅放入蘑菇以后 ， 清炒的时候可能会让锅冒出油烟 ， 所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度 ， 最好速战速决 ， 也可以在清炒之前放入一点点水 ， 或者用水焯一下蘑菇 ， 这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑 ， 保持蘑菇的新鲜状态 。
3、炒蘑菇还有种方法可以避免变黑 ， 就是在炒蘑菇之前 ， 用淀粉在蘑菇外面裹一层 ， 然后稍微放在油锅里面钻一下 ， 这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来 ， 进行清炒 ， 味道不会受到影响 ， 而且蘑菇也不容易变黑 ， 可以兼顾味道和外观 ， 是比较合适的做法哦 ， 大家不妨自己动手试一试 。
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