冰皮月饼粉是什么粉

【冰皮月饼粉是什么粉】

冰皮月饼粉是什么粉

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制作冰皮月饼比较常见的方法有两种,一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉 。冰皮月饼粉是指所有材料都加好,最后只需要加水加油一搅拌即可 。也被称为冰皮预拌粉 。
自制月饼:原料: 糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许 。所谓糕粉,就是熟糯米粉,当手粉用,防止粘手 。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用 。这就是糕粉 。

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