福建白茶属于红茶吗？不属于 ， 福建白茶属于白茶而不属于红茶 ， 指的是产自福建的白茶 ， 以福鼎白茶为代表 。红茶?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。?中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 ， 2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。白茶?白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。?白茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青 ， 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。?白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同 ， 主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉） 。福建白茶?福鼎白茶是福建省福鼎市特产 ， 是中国国家地理标志产品 。2004年6月 ， 原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。?福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶 ， 不炒不揉 ， 特殊工艺制作而成 ， 其外形芽毫完整 ， 汤色杏黄清澈 ， 滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。根据采摘芽叶的不同 ， 白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等 ， 近年来 ， 根据市场需要又推出紧压白茶等 。综上 ， 福建白茶不属于红茶 ， 而属于白茶 。白茶的自由基含量最低 ， 黄酮含量最高 ， 氨基酸含量平均值高于其他茶类 。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效 ， 白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用 。
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