【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼
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【【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼】淇江鱼是湖南人非常喜欢的食材，它肉质细嫩，鲜味足 。采用浏阳蒸菜的方法进行烹调，别看制作简单，但鱼肉特别鲜 。
材料：原料：
淇江鱼175克 。
调料：
生抽10克，浏阳豆豉、干辣椒各8克，菜子油35克，葱段、姜片各5克 。
制作：1.淇江鱼用温水浸泡10分钟，撕成长条，然后摆入碗中，倒入生抽、豆豉和干辣椒 。
2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入葱段、姜片，小火爆香，离火将油脂浇入装有淇江鱼的碗内，上笼大火蒸1小时，取出将鱼肉倒扣入盘内 。
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