超市生鲜蔬菜的管理
超市生鲜蔬菜的管理：验收商品是否是刚采收和太熟 。杂质、水分是否过大需要扣除 。尽量一次购进在鲜度期内能销完的量 。降温喷水保持鲜度，灯光给顾客视觉上的鲜度 。把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包，适当搭配销售 。
蔬菜
文章插图
【超市生鲜蔬菜的管理】 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，其营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等 。
蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标，通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高 。
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